你吃过活珠子吗？大多数人第一次看到活珠子都会觉得恶心和残忍，但是对于南京本地人来说，活珠子是非常有营养的天然食物。活珠其实是传统方式孵化发育的鸡胚，在发育完全之前，煮熟或卤制后食用。吃的时候可以先开一个口子，喝里面的汁，然后剥开蛋壳，吃里面的蛋黄等固体。那么，活珠子里的硬块成分是什么呢？你能吃它们吗？
活珠子下面的硬块是什么
硬块是原蛋黄发育凝固后形成的鸡胚，咀嚼起来比较吃力，会附着少量蛋黄。里面的汤其实是原鸡蛋的蛋白质部分。鸡蛋孵化后，蛋白质中的液体形成胚胎羊水，蒸熟后会变成黄色的汤。南京人吃活珠子喜欢在上面打个小洞喝汤，然后把未成型的鸡块蘸上椒盐。
活珠子里面最硬的那块能吃吗
是的，它是。其实是一只没有完全成型的鸡。活珠中的氨基酸、球蛋白等营养成分含量相当高，非常容易消化吸收，尤其是里面的胚液。具有美容、保健、补血、促进婴儿大脑发育和预防老年骨质疏松的功效。但是，仍然不建议儿童使用。它是由蛋白质物质孵化出来的，激素多，容易导致早熟。
活珠子女人吃了有什么好处
活珠子富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及钙、磷、镁等微量元素。少量的食物有助于补充营养，增强体质。尤其对女性来说，有助于补充蛋白质，促进体内雌激素的分泌。一定程度上帮助女性改善体内循环和皮肤状况。在美容养颜、面色红润、预防贫血方面可能有一定的好处。含有丰富的钙、磷等微量元素，还有助于强身健体，预防骨软化症。认为中药活珠可以帮助女性补益气血，特别适合气血不足、湿气重、严寒的女性，以及产后坐月子的女性。能滋阴益气，抗寒温经。养血固本，防宫寒。
但由于活珠已形成鸡胚，可能含有多种细菌，不建议食用过多，食用前应煮熟，避免细菌感染、食物中毒或其他疾病。不建议儿童使用，以免刺激激素分泌，引起性早熟。有人认为吃活珠可以丰胸，但这个结论尚未得到科学验证，需要慎重参考。