活珠是孵化和发育过程中半成型的鸡胚，因为透过荚膜看起来像新鲜的珍珠，所以被称为活珠。只有新鲜新鲜的才算活珠，否则死了的活珠就叫毛蛋或者开心蛋。活珠子是南京当地的美食。很多人相信自己没怎么吃。那么活珠子是什么味道呢？
活珠子什么味道
住珠里喝的汤是鸡汤的味道带点鸡蛋味，然后吃里面的肉。第一口是蛋清和一点鸡丝的混合物。鸡肉比平时嫩一点。偶尔会得到一些吃起来像脆骨的东西，但是可以嚼碎或者吐出来。如果是烤的话，没有活珠那么甜，有点毛但是入口不明显，也是烤鸡加鸡蛋的味道，但是里面的鸡肉会更嫩。
活珠子的咸味怎么出来的
这是因为用盐煮或者用盐水煮，因为活珠子容易变质。但如果是从外面买的活珠，要小心可能是死珠，因为死珠难免会有臭味，香料和盐在烹饪时可以抑制臭味。自己做的话，不加任何调料也可以。吃的时候要先吸汤，汤很嫩很滑，再吃里面还没完全孵化的嫩鸡。如果觉得无味，也可以用盐和胡椒蘸着吃。
活珠子怎么保存
活珠子出炕后可在室温下保存3至5天。活珠子新鲜的时候最好，最好买回来煮熟吃。如果你想送人或者暂时不吃，不要急着做。你可以把它放在冰箱里。如果条件不允许，可以煮着带，但是越早吃越新鲜。可在0-15保存7天，15以上保存4天，烹饪4-5天后在2-5冷藏保存，但食用前注意加热。