众所周知，银耳是生活中的大众食品。可以煲汤，可以炒菜，可以凉拌。银耳凉拌菜也有一些讲究，那么银耳浸泡后可以直接凉拌菜吗？我们具体来看一下。
银耳泡好了可以直接凉拌吗
不，我需要用热水烫一下。
银耳是生的。想做凉拌银耳，最好用开水焯一下。银耳可以凉拌，但需要注意的是，银耳凉拌前要用开水烫一下，这样才健康。
冷银耳，需要焯一下。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或者细菌。烫伤后，细菌或杂质可以完全去除，不会造成营养损失。一定要用凉拌酱煮银耳。
加水后的银耳最好用冷水洗，这样口感会酥脆，味道更鲜美。
凉拌银耳的做法
配料：银耳、黄瓜、大蒜、盐、醋、香油。
方法：
1.银耳提前泡好，洗净撕去小花备用。然后把水烧开，把银耳烫一下。时间不能太长，否则会软烂，凉拌菜就不好吃了。
2.将黄瓜洗净，用横刀捣碎，切成自己喜欢的小块，大到没味道。然后把碗放大，加入2茶匙盐，腌制15分钟，最后把水挤出来。
3.将黄瓜和冷银耳混合在一起，加入大蒜、醋和香油，搅拌均匀后即可食用。
吃银耳有什么禁忌
白萝卜、菠菜、含铁丰富的食物、四环素类药物不宜与银耳同食。
白萝卜属于轻度感冒，与银耳同食会增加部分体质敏感人群患皮炎的风险。
银耳富含钙和铁。菠菜中含有大量的维生素C，金属离子能氧化维生素C，从而削弱其营养价值。
银耳富含磷。磷和铁会形成不溶性化合物，容易导致消化不良。含铁丰富的食物有蛋黄、动物肝脏等。
四环素类药物会和钙发生反应，降低这些药物的杀菌作用，所以不能和银耳一起吃。四环素类药物主要有金霉素(已淘汰)、土霉素、四环素和去甲氧环素(中国不产)、多西环素和米诺环素。