众所周知，银耳是生活中非常受欢迎的滋补食材。可以用来做各种美味的甜汤，而且食用效果非常好，深受人们的喜爱。银耳食用前需要浸泡，那么银耳是一起浸泡还是粉碎后再浸泡？我们具体来看一下。
银耳是整个一起泡还是弄碎再泡
银耳是全泡发比较好。
因为如果先将银耳打碎后再发泡，银耳的横截面积会增大，这样水中的杂质很容易将其堵塞，使银耳难以粘合。正确的方法应该是先泡，后破，这样开水锅和银耳容易粘在一起。
很多人会把银耳撕碎，然后泡银耳。他们认为将银耳切碎可以加快银耳出胶的速度。但实际上这种方法并不是特别正确，因为撕发后头发的发泡过程中会出现一些杂质，而水中的杂质会直接堵塞银耳的出胶口，所以我们可以将银耳打碎发泡，这样在煮银耳粥的过程中就不会煮很多胶，味道也不是很好，真的很浪费食材。
银耳用热水泡还是冷水泡
冷水泡。
据研究，银耳用冷水冲泡比用热水冲泡口感更好。虽然在热水中冲泡时间更快，但可能会导致银耳营养成分的损失。另外，银耳在理论上属于真菌。温度过高，银耳的营养成分会流失，煮熟的银耳口感会变差。
其实银耳的方法比较简单。将银耳用冷水浸泡3-4小时。在此期间，可以每小时换水一次，以清除残留的灰尘和其他杂质。起泡后，去除根部杂质，用水冲洗数次。然后将银耳根朝上放入水中，将银耳完全浸泡。静置约半小时。做菜的时候，把银耳撕成小块。
银耳怎么泡发好
银耳的浸泡方法很简单。将银耳用冷水或温开水浸泡3-4小时，然后用清水冲洗干净。具体是将银耳根部朝上放置，使银耳完全浸在水中，直到头发可以煮熟。
正确的做法是在做菜的前一天晚上或者做菜前一个小时把头发泡在冷水或者温水里，然后去掉发根和杂质，还有一部分头发，撕成小块再做菜。
需要注意的是，腌制银耳要一次煮熟，不能冷藏。煮好的银耳不宜放置过久，应立即食用。如果你有很多泡泡或者很多沸腾，你可以得到最多的面膜和额外的银耳。
银耳泡发几小时合适
1.银耳用热水浸泡20分钟左右。热水泡银耳很快。一般来说，十到二十分钟左右就能泡好。但热水浸泡会影响银耳的数量和质量，使银耳变软变粘。
2.将银耳用冷水浸泡3-4小时，可使银耳缓慢吸水，使银耳气泡最大限度张开。
银耳汤是夏季人们的一种很好的保健品。属于菌类食物，吃之前需要泡一下。这样可以让银耳慢慢吸收水分，最大限度的让银耳浸透头发。