秋葵是生活中常见的绿色蔬菜。它可以用各种方法吃，如炒，蒸或冷。味道很好，很受人们欢迎。你必须把秋葵焯一下。一般不建议切烫，会导致营养流失。
秋葵能切开焯水吗
不建议切烫水。
烫秋葵时，建议将整个秋葵放入锅中，不要切碎。因为秋葵含有大量的粘液，粘液中含有大量的可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等营养成分，是秋葵营养的关键。如果把黄秋葵切成开水，这些营养成分就会流失，降低黄秋葵的营养价值。
秋葵含有大量粘液，这就是秋葵的营养价值。这些粘液含有大量的蛋白质、可溶性纤维素、黄铜类似物和维生素，可以保护胃肠粘膜，促进消化。如果将秋葵切开漂白，这些粘液物质就会流失。所以一般建议秋葵切之前先漂白。
秋葵切开焯水还有营养吗
营养还是有的，只是会流失。
秋葵含有大量粘液，这就是秋葵的营养价值。秋葵粘液是一种糖聚合物，富含果胶、维生素、粘性糖蛋白和多种微量元素。食用后可滋阴补肾，润肠通便，保护胃肠黏膜。
所以建议不要在漂白之前就把秋葵切碎，否则这些营养成分会流失，从而降低其营养价值。
秋葵为什么要焯水
1.促进营养吸收
秋葵是一种草本植物。黄秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙，但也含有大量的草酸和单宁。生吃的话，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。漂烫后可去除草酸和单宁，促进钙和蛋白质的吸收。
2.改善口味
生秋葵如果直接用很浓的口水吃，也是有涩味的。烫过后可以去除鞣酸和涩味。粘稠的唾液属于粘蛋白。高温热烫后，蛋白质会变质，黏腻感会被去除。