黄秋葵富含维生素、膳食纤维和其他微量元素等。适量食用对身体有好处，很多人喜欢吃秋葵。秋葵通常需要焯一下再吃。烫的时候可以加少量的盐，可以消炎杀菌固色，味道会更好。
秋葵焯水用放盐吗
推荐少许盐。
秋葵烫水强调色、脆、嫩。如果在烫漂过程中加入1%的精盐，可以减缓黄秋葵中可溶性营养成分的流失，保持其鲜绿色。因为盐可以阻止组织液的流出，可以避免黄秋葵中水溶性营养成分的流失。另外，黄秋葵焯水后最好用冷水，这对保持色泽和口感非常有用。
注意：
如果不急着吃焯水后的秋葵，建议在焯水后的秋葵中加入一些熟植物油。这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜，既能防止水分蒸发，保持蔬菜酥脆，又能防止蔬菜氧化变色和营养流失。
秋葵焯水为什么要放盐
黄秋葵烫的时候可以加一点盐，因为盐有一定的杀菌消炎作用，可以更好的去除黄秋葵中未洗净的细菌杂质和其他残留物。另外，如果在黄秋葵焯水时可以加入一点盐，可以促进黄秋葵叶绿素的流出，使黄秋葵的颜色更绿。
此外，在烫漂过程中加入少许盐，还可以防止部分营养成分的流失，减少营养成分的损失，保持黄秋葵的色泽和口感鲜嫩。
滚烫的水还可以去除秋葵中含有的草酸，更有营养，更健康。
秋葵焯水的正确方法和步骤
秋葵全根洗净，用清水浸泡10分钟以上。最好用淡盐水浸泡。黄秋葵泡过的根可以剪掉，但是里面的籽不能露在外面，以免黄秋葵失去营养。也可以不切断，把整个根放在锅里，然后在煮之前切断，这样比较好。烧开一锅水，在水里加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。因为秋葵很轻，会浮在水面上，所以要在锅后面不断旋转，让秋葵受热均匀。通常持续3到5分钟。将秋葵漂白至颜色变深。烫太久会使秋葵变软，影响口感。秋葵出锅后，用凉水泡一下，凉一下。如果浸在冰水里冷却就更好了。这是保持秋葵酥脆的关键。秋葵完全凉透后取出，控制水分。可根据成品要求切成条状或块状，用于制作各种菜肴。
秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖制、凉拌或煲汤等。在冷拌和油炸之前必须漂白。如果你打算用秋葵做沙拉，你可以在做好之后把它放在冰箱里一段时间。味道更好。