肠粉不仅可以在外面买，还可以自己做。外面再好吃，也不如家里做的健康。想自己做，首先要知道如何用肠粉自制米浆，以及肠粉酱的配方。别担心，已经为每个人提供了。
街边3元一份肠粉酱汁的配方
肠粉浆：
粘米粉105克
成粉135g
12克玉米粉
610克水
20克玉米油，搅拌均匀。
酱料：酱油100g。
鱼露25克(没有不要放)
糖70克
蚝油17克
味精20克
鸡精25g
取8克。
260克水
生姜10克
25克葱
25克洋葱
步骤：
用少许油爆香姜末、葱花和洋葱。
第二步
倒入酱油稍微煮一下。
第三步
生煮，加水等调料，小火炖15分钟以上。
第四步
煮沸后关火，滤出洋葱渣，放凉备用。
自制肠粉的米浆怎么做
珍珠米75克，小麦淀粉25克(主料共100克)，水160克。比例是1:1.6。然后为了改善口感，我加了5g生粉，5g木薯淀粉，5g菱角粉。这些可以相加，重量不计入比例。
市场上买的普通珍珠米(不是陈米)可以放冰箱里泡一夜，用破壁机打成米糊。食材上加面粉后，就可以蒸了。蒸的时候一定要加热盘子。然后刷油倒米糊，糊热了才能挂盘。重点是：如果你觉得蒸出来的食物味道有问题，那可能不是蒸出来的。一开始我以为配方有问题，就放回去再蒸3分钟。可能是刚用新米打过，所以比面粉煮的时间长一点。我以前蒸30s-1分钟左右。所以大米做的浆，一定要蒸很久。
自制肠粉的方法
1.预先将大米浸泡在水中
可以隔夜浸泡至少2小时。
2.大米和水是1比1
我没有破壁机。
用搅拌机搅拌。
3.加一点木薯粉，让皮肤光滑。
4.筛米糊。
5.用油刷洗不锈钢板
6.倒入米浆，倒入少许肉末和葱段搅拌。
7.蒸肿了，可以拿出来。
8.卷起来端上桌。
9.倒入酱油
10.热一些油再倒进去会很香。