紫薯是生活中常见的粗粮。能起到很好的食用价值，深受人们的喜爱。很多人经常吃紫薯。大部分紫薯都是蒸的。可以切块蒸，也可以整体蒸，只是需要的时间不同。这个主要看个人喜好。
紫薯切开蒸还是整个蒸
可以，可以整个蒸，也可以切，但是需要的时间不一样。
蒸紫薯的时候，可以把紫薯切成小块，也可以放在蒸笼里。如果紫薯很小很难切，可以直接下锅煮。
如果紫薯本身很大，又怕煮不熟，可以把它剁碎放入蒸笼，这样可以缩短煮的时间，吃起来也更方便。
蒸紫薯要多长时间才熟
15-30分钟。
紫薯含淀粉，不好煮。完全蒸熟一般需要15分钟，紫薯蒸熟的时间和紫薯的大小有很大关系。紫薯小的或切块的，煮沸后蒸20分钟左右即可；如果紫薯比较大，不容易加热，时间会比较长，可能30分钟左右，可以根据紫薯的状态来判断。
蒸紫薯需要注意什么
1.紫薯蒸之前一定要清洗干净，因为紫薯皮上会有一些污垢，一定要清洗干净。
2.蒸紫薯的时候一定要加适量的水，因为煮的时候水特别容易蒸发。如果没有足够的水，罐子可能会变干。
3.蒸紫薯的时候我们可以用很多工具。比如我们可以用高压锅蒸紫薯，用汤锅或者其他锅蒸。使用不同的工具，紫薯的烹饪时间是不同的。比如用高压锅蒸紫薯会更快。所以蒸紫薯的时间控制要根据实际情况进行调整。
4.蒸紫薯的时候最好不要同时煮其他食物，尤其是一些气味和味道比较重的食物，可能会导致紫薯上残留其他食物的味道，出现串味的问题，从而影响紫薯的口感和气味。