紫红薯就是紫红薯。因为富含花青素，紫薯从里到外都是紫色的。紫薯富含膳食纤维，热量低，容易有饱腹感，所以很多人会用紫薯代替一些主食。我们一般吃紫薯清蒸，或者切块煮粥。那么，紫薯烤着吃好吃吗？
紫薯烤着吃好吃吗
紫薯可以烤，但是味道没有烤红薯好吃。
首先，紫薯不同于普通红薯。它们吃起来很硬，味道有点像栗子。所以这种紫薯如果用来烘焙，烤出来的紫薯会比较硬，不会太软。其实紫薯的含水量低，食物的水分会在烘烤过程中蒸发，所以烤出来的紫薯硬如石头，连皮都不好吃。最后，紫薯的甜味相对来说不如红薯甜，所以即使经过烘焙，味道也很淡。
烤紫薯用烤箱用多少温度烤多长时间
温度可以设定到200度。先预热，加热管变黑表示预热完成。预热后上下火，将紫薯放在锡纸或防油纸上，放入烤箱烤盘。2块以上的紫薯是60分钟。紫薯小的话可以减到50分钟。
紫薯为什么是紫色的
紫薯全身都是紫色，无论是外皮还是内瓤，甚至是深紫色。这种颜色的出现与其成分有关。紫甘薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。当细胞液呈酸性时，颜色变成紫色；当细胞液呈碱性时，颜色会变成蓝色。紫薯的细胞液呈酸性，块茎呈紫色。自然界中有很多天然的紫色植物，如紫薯、紫甘蓝等。