猪蹄含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，是很多人喜爱的食物，对我们的身体和皮肤有非常好的滋补作用。但是在挑选猪蹄的时候，一定要小心鉴别一些药水浸泡过的猪蹄。药水浸泡过的猪蹄会比正常猪蹄更白更大，会有异味。你应该少吃这种猪蹄。
猪蹄怎么看泡没泡药
看颜色
猪蹄脱毛后正常颜色略黄，特别是白色干净的猪蹄可能是泡过药的。小心泡过双氧水的异常白的猪蹄。一些黑心商家经常用双氧水来消除猪蹄的异味和漂白的颜色。当然不是所有泡过的猪蹄都是白色的，有些是红色的。建议和自己手的肤色对比一下。
2.看尺寸
药水泡过的猪蹄一般会膨胀，比没泡过的普通猪蹄大很多，所以选大一点的不一定好。通常市面上的猪蹄大多在82到12斤左右。如果涨的太多，估计早就湿透了。买猪蹄的时候，不要光顾大的，五颜六色的。一般来说，不起眼的猪蹄质量还是不错的。
触摸
用手摸的时候，浸泡在药水里的猪蹄会有黏黏的感觉，没洗过的猪蹄不会黏黏的。另外，如果用手轻轻按压猪脚，泡过的猪脚会比较硬，没洗过的猪脚会比较软。
浸泡在水中
目前市面上有些产品是用火碱或双氧水浸泡的，去油污能力很强。用了这种药，猪蹄上就不会有油渍了，用水泡一下就能鉴别出来，泡不起油沫的可能泡过。
闻闻
购买时请靠近闻闻气味。泡过的猪蹄有一股淡淡的药水味，有时候能盖过猪肉本身的腥味。不泡的话，没有药味，有肉味。
查看蹄瓣
观察蹄瓣的打开和关闭。如果蹄瓣是合上的，说明没有泡过。众所周知，泡在水里的东西会膨胀。如果猪蹄浸泡在药水中，蹄瓣会裂开。
药水泡的猪蹄怎么处理
双氧水浸泡过的猪蹄可以用清水洗几次，再用清水浸泡几个小时。记得加点盐，再用清水冲洗一遍。之后，煮前焯水一般可以去除猪蹄中的部分双氧水，但不能完全去除。经常吃用化学药品浸泡过的猪蹄，不仅不能滋补身体，还会损伤内脏，严重时甚至危及生命。买猪蹄要注意鉴别。
猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值可以说是非常丰富的。猪蹄含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，以及维生素A、维生素B和维生素C等维生素，钙和磷是我们身体生长发育所必需的。铁和其他必需的矿物质元素。此外，猪蹄水解后，蛋白质会分解成精氨酸、胱氨酸等11种氨基酸。可以说，猪蹄的氨基酸含量堪比熊掌的营养价值。