买猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄(买猪蹄前蹄和后蹄怎么区别)

生活常识 3年前 (2022) wanzi
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猪蹄也是猪脚。这里的肉有肥有瘦,起来更有朝气。而且猪蹄还含有胶原蛋白,常吃有美容功效。我们都知道有前蹄和后蹄。它们的胖瘦不一样,适合烹饪的方法也不一样。那么买猪蹄怎么看前后蹄呢?哪个肉多?

买猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄(买猪蹄前蹄和后蹄怎么区别)

买猪蹄怎么看前蹄后蹄

1.看尺寸

前蹄的关节和骨骼较小,所以整体较小,而后蹄的关节和骨骼较粗,整体过大。买猪蹄的时候可以对比一下,根据需要选择前蹄或者后蹄。

2.看形状

通常动物用后脚支撑体重,所以后脚的形状总是直的,很少弯曲,表皮也很少褶皱。前蹄因动物活动而呈弧形,表皮有褶皱。

看肌腱

动物运动时,前蹄运动量较大,所以前蹄脂肪少,瘦肉和腿筋多,后蹄运动量较小,所以脂肪多,瘦肉和腿筋少。

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猪蹄前腿肉多还是后腿肉多

前腿是猪腿的主要力量来源,后腿相对不活跃,所以后腿会比前腿多一些肥肉和油腻,而前腿比较紧实,筋膜多,所以后腿的价格相对便宜。但是买哪个看个人选择了。炖猪蹄汤的时候,最好选后脚肉,这样猪蹄会更入味,口感更好,即使炖久了也会很软很烂。但如果平时做红烧猪蹄、卤制猪蹄、腌制猪蹄,还是选前腿比较好,因为是瘦肉,味道更好。

买猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄(买猪蹄前蹄和后蹄怎么区别)

猪蹄如何炖的软烂

看你用什么锅炖猪蹄了。高压锅时间会短一点,普通锅或者砂锅差不多一个多小时,不过也要看你炖的量。高压锅炖猪肘虽然可以快速出猪肘,但是这种方法也带来了一些问题,猪蹄的味道不会那么好。我们可以把猪脚和山楂一起煮,这样可以快速软化猪脚,木瓜和黑醋也可以达到同样的效果,保证软烂无骨,入味。

买猪蹄怎么分辨前蹄和后蹄(买猪蹄前蹄和后蹄怎么区别)
版权声明:wanzi 发表于 2022年2月24日 下午3:29。
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