猪蹄也是猪脚。这里的肉有肥有瘦，吃起来更有朝气。而且猪蹄还含有胶原蛋白，常吃有美容功效。我们都知道有前蹄和后蹄。它们的胖瘦不一样，适合烹饪的方法也不一样。那么买猪蹄怎么看前后蹄呢？哪个肉多？
买猪蹄怎么看前蹄后蹄
1.看尺寸
前蹄的关节和骨骼较小，所以整体较小，而后蹄的关节和骨骼较粗，整体过大。买猪蹄的时候可以对比一下，根据需要选择前蹄或者后蹄。
2.看形状
通常动物用后脚支撑体重，所以后脚的形状总是直的，很少弯曲，表皮也很少褶皱。前蹄因动物活动而呈弧形，表皮有褶皱。
看肌腱
动物运动时，前蹄运动量较大，所以前蹄脂肪少，瘦肉和腿筋多，后蹄运动量较小，所以脂肪多，瘦肉和腿筋少。
猪蹄前腿肉多还是后腿肉多
前腿是猪腿的主要力量来源，后腿相对不活跃，所以后腿会比前腿多一些肥肉和油腻，而前腿比较紧实，筋膜多，所以后腿的价格相对便宜。但是买哪个看个人选择了。炖猪蹄汤的时候，最好选后脚肉，这样猪蹄会更入味，口感更好，即使炖久了也会很软很烂。但如果平时做红烧猪蹄、卤制猪蹄、腌制猪蹄，还是选前腿比较好，因为是瘦肉，味道更好。
猪蹄如何炖的软烂
看你用什么锅炖猪蹄了。高压锅时间会短一点，普通锅或者砂锅差不多一个多小时，不过也要看你炖的量。高压锅炖猪肘虽然可以快速煮出猪肘，但是这种方法也带来了一些问题，猪蹄的味道不会那么好。我们可以把猪脚和山楂一起煮，这样可以快速软化猪脚，木瓜和黑醋也可以达到同样的效果，保证软烂无骨，入味。
