猪蹄富含胶原蛋白。多吃对皮肤和身体都非常好，是很多人喜欢的食物。猪蹄的烹饪方法有很多种，比如煲汤、红烧、酱油腌等。其中炖汤最能激发营养，那么猪蹄要在高压锅里炖多久呢？
猪蹄炖多久合适高压锅
一般来说，猪蹄用清水洗净后，倒入电压力锅内，压15-20分钟左右，或者高压锅吹空气后，加大火15分钟，再用小火加热10分钟，再小火煨20分钟。猪蹄用水冲洗干净，放入电压力锅，压15-20分钟左右。水一定是满的。这一步是去除猪蹄的血水。也可以在水中放一些醋和生姜备用。去除异味。这一步煮锅的时候，你会发现水面上会有一层泡沫，把水和泡沫捞出来，留下猪蹄炖。
炖猪蹄选前腿好还是后腿
煮汤的话要选后腿。因为猪的前蹄肉厚筋多，做菜的时候用猪的前蹄非常好吃，很有嚼劲。比如红烧猪蹄、腌制猪蹄、卤制猪蹄，都是最适合的。但是炖猪蹄的时候，用猪的后蹄比较合适，因为猪的后蹄价格比猪的前蹄便宜，非常适合煲汤。炖猪蹄汤更容易入味，口感更好。其实猪后脚的营养价值和猪前脚是一样的，只是我们炖汤的时候主要是喝汤，所以选择便宜一点的猪后脚可以省点钱。
怎么区分前蹄和猪蹄
1.看看肌腱
看猪蹄的横截面。前蹄有筋，后蹄无筋。这是最实用的方法。
用手揉搓
猪的前蹄瘦，猪的后蹄骨多，皮薄。
3.看价格
前蹄贵，后蹄相对便宜。
看外表
前蹄弯曲，足够厚实多肉，后蹄直。你可以拿起猪蹄，握住切断的一端，猪蹄的脚趾面朝前，手背和猪蹄的前面朝上，猪蹄的关节是一样的，就像你的腕关节，也就是有一个圆形的、弯曲的关节就是前蹄；当你握住脚踝的时候，想想脚后跟的形状。如果和猪蹄的关节一样，就是后蹄。