大闸蟹属于河蟹。在大闸蟹中，最著名的是阳澄湖大闸蟹。蟹膏，蟹黄，蟹肉特别好吃。每年的九月和十月是吃螃蟹的时候。蒸、炖等都是很好的做法。如果买的大闸蟹不急着吃，可以放在冰箱里冷藏一段时间，但一定要尽快吃。如果时间长了它们死了，你就不能再吃了，很容易中毒。
冷藏大闸蟹死了能不能吃了
最好不要再吃了，容易中毒。因为大闸蟹死后会产生一种叫组胺的化学物质，有毒。冰箱冷藏温度高，可以保鲜果蔬。
因此，冷藏层的大闸蟹死后仍会含有大量的真菌，人体也会分解释放出一些有毒的、不能食用的组胺类物质。
死大闸蟹为什么不能吃
大闸蟹死亡后，糖原分解，乳酸增加，僵硬和自溶时间缩短。螃蟹体内的寄生细菌迅速繁殖，扩散到蟹肉中分解蛋白质产生组胺。
大闸蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。即使死蟹被彻底煮熟，这种毒素仍然不容易被破坏。食用后会引起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳加快。组胺是一种过敏毒素。对组胺过敏的人，即使吃一口也会引起反应。
大闸蟹怎么放的久
1.把大闸蟹扎起来放进冰箱，最好放在放水果的那层。把湿毛巾放在大闸蟹上，不要拧得太紧，也不要叠毛巾。可以保留一段时间。
2.把大闸蟹放入水中。如果大闸蟹太瘦或者想养一段时间，可以喂一些芝麻或者鸡蛋碎，再加点米酒养肥。
如果不立即食用，请不要用水冲洗，否则大闸蟹会死亡。如果室内温度不超过15，就没必要放冰箱。一般情况下可以存放5-7天，但存放时间过长，大闸蟹会变瘦，3天内食用不会影响口感。
