众所周知，螃蟹是一种非常受欢迎的食物。味道鲜美，营养丰富，口感非常好。它很受人们的欢迎。很多人经常吃螃蟹。那么螃蟹死了会变色吗？我们具体来看一下。
螃蟹死了会变颜色吗
一般情况下，死蟹的颜色基本不会有大的变化。有可能颜色会变深，但不会变红。
螃蟹活着的时候，碰到眼睛就会出现眨眼和眼球运动的条件反射。螃蟹死后会失去反射能力，不能动弹。
螃蟹活着的时候，腿是弯曲的，支撑在地面上。就算坏了也会马上缩回去了，但是死蟹基本上是传染状态。
螃蟹还活着的时候，肚脐壳会被肌肉收紧。打开的时候会很快缩回，但是螃蟹死了之后肌肉就没有力气了，打开的时候腹部的纽扣壳就无法恢复了。
如何判断螃蟹死没死
1.看看你的眼睛
首先要看的是眼睛。用筷子敲开大闸蟹的头，或者轻轻摸摸它的眼睛。观察眼睛会不会动。如果你转身，那就是一只活螃蟹。
2.看看你的嘴
有时候用手摸它的头，没反应就扔了。但这并不能证明一定是死蟹。这时候可以用水浸泡它的嘴(不要浸入水中)。过一会儿，看它会不会吐出泡泡。如果是，那么就证明是活蟹。
3.看蟹腿
如果你已经尝试了前两步，还是不行。你可以把它翻过来让它的腹部朝上，然后用手轻轻拉它的肚脐(母蟹是圆肚脐，公蟹是尖肚脐)，看看它的腿或者身体有没有活动的迹象。如果活动证明是活蟹。
螃蟹死了就不能吃了吗
1、能吃。
螃蟹死后还是可以吃的，不过要看死了多久了。如果是死了很短一段时间，在此期间没有变质，还是可以吃的，直接洗干净，放锅里煮，马上吃。但是，螃蟹死后是不能长久保存的。
2.不合适的条件
如果螃蟹已经死了很久，那么文身一点都不新鲜，会有明显的腥味，所以这种螃蟹不能吃。螃蟹死亡时间过长，不仅会腐烂变质，体内的组织胺也会释放出组织胺，产生对人体有毒的物质。这种有毒物质不怕高温。即使人烹饪后食用，食用后也会吸收大量有毒物质，对人体健康有害。