众所周知，螃蟹是生活中常见的美味。它们的吃法很多，口味丰富，有辣、蒜、咸蛋黄等。很多人喜欢吃，大部分螃蟹都是蒸的。那么，切好蒸的螃蟹好吃吗？我们具体来看一下。
螃蟹是切开蒸还是整只蒸
一般建议全蟹清蒸比较好，这样蟹黄不容易流失。
做大闸蟹的时候，清蒸才能发挥它最大的味道。通常蒸的时候不需要切开蟹身。我们只需要稍微清理一下。洗的时候先把水烧开加料酒，把姜片一起煮一刻钟，再炖一会儿，然后出笼放在盘子里。
另外，蒸大闸蟹时，只需整体蒸，就能最大限度地发挥其风味，否则在蒸的过程中可能会失去鲜香，甚至不小心把蟹肉蒸老了，影响口感和味道，所以蒸大闸蟹时一定要把握好时间。
如何辨别大闸蟹是否蒸熟
辨别大闸蟹是否煮熟的主要方法是观察颜色变化。未成熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟的蟹壳是红色的。蟹壳变红后，需要煮5-10分钟。最后，要鉴别大闸蟹是不是熟蟹。成熟度取决于蟹黄是否变红。
通常不建议吃未煮熟的大闸蟹。大闸蟹是一种螃蟹。食用蟹可以生吃。所以即使不蒸也可以吃。但是，吃这种大闸蟹可能会有感染寄生虫和细菌的危险。不建议多吃螃蟹。
蒸大闸蟹的具体做法
成分：
选择市场上优质的大闸蟹。挑选的时候可以捏一下大闸蟹的小腿，看看肉质是否饱满。如果不是满的，会觉得很空洞。这是因为大闸蟹比其他蟹更饱满。
步骤：
1.首先，用刷子将大闸蟹清洗干净。你可以解开绳子，以免划伤手。
2.然后把蟹肚朝上，蟹壳朝下放入蒸锅。锅里有冷水。记得用冷水。大火煮20分钟左右。
3.蒸熟后，脱去外绳即可食用。立即服用，如果觉得味道淡，也可以用醋浸泡。
注意：
1.腹部向上的原因，可以让大闸蟹更容易煮熟，防止蟹膏和蟹卵流失。
2.蒸螃蟹一定要用冷水蒸，让加热更均匀。蒸汽可以锁住大闸蟹的鲜美，有效去除大闸蟹的腥味。