螺蛳肉是很多地区特别受欢迎的一种螺蛳肉，我们主要吃螺蛳。还有一种蜗牛与田螺非常相似，即福寿螺。不过，说福寿螺有寄生虫，也不是空穴来风。十几年前，曾发生过一起因食用福寿螺导致寄生虫感染的严重事件。不过福寿螺还是可以吃的，但前提是要经过100的高温烹饪。
福寿螺到底能不能吃
福寿螺可以食用，但含有寄生虫，主要是广州管圆线虫。福寿螺之所以会携带寄生虫，是因为它的适应性非常强，可以在恶劣的水环境中正常繁殖生长。
为避免感染，食用前必须清洗干净，并在100的高温下彻底煮熟，通常需要十几二十分钟才能煮熟。但是螺蛳一旦煮的时间过长，肉就很难咀嚼和品尝，所以有些商家就不会煮的太好。但食用生的或加热不完全的福寿螺会再次感染，引起头痛、发热、落枕。在严重的情况下，它们可能导致痴呆甚至死亡。所以，为了安全起见，最好不要吃蜗牛。如果在家里煮，一定要煮透。
吃福寿螺会怎么样
福寿螺是人畜共患寄生虫病的中间宿主。每只福寿螺最多可容纳3000-6000只幼虫。如果食用生的或未煮熟的福寿螺肉，很容易引起食源性血管平滑肌病。感染广州管圆线虫后，线虫幼虫会侵入人脑，破坏中枢神经系统，引起嗜酸性脑膜炎。具体症状有头痛、恶心呕吐、落枕、活动受限、抽搐等症状。严重时可能导致瘫痪甚至死亡。
福寿螺和田螺怎么区分
1.看头部。福寿螺很大，品种很多。蜗牛很小，大多1厘米到1.5厘米。
2.看形状。一般来说，圆锥扁平、螺口较大的福寿螺就是尾长而尖、螺口较小的蜗牛。
3.看颜色。蜗牛的壳是黄色的，而蜗牛的壳是蓝褐色的。
4.看肤色。福寿螺颜色较浅，多为黄色和白色；肉色以蓝褐色为主，一般为蜗牛。
