蚝油是生活中很常见的调味品。能起到非常好的烹饪作用，炒各种家常菜。很多人经常用蚝油。蚝油开封后，保鲜时间会缩短。一般需要放在冰箱里冷藏。如果蚝油分层，说明已经变质。这种蚝油不能再吃了。
蚝油分层还能吃吗
蚝油不能分层吃。
蚝油在室温下会变质。低温保存的话会更持久，但是不能像植物油(动物油)一样在生产过程中保存。当蚝油开始分层时，它已经变质了。虽然味道不会变，但不推荐。
如果你想判断蚝油是否变质，很简单。这里有两个案例。区分第一种情况最简单的方法就是区分从超市买的瓶装蚝油。如果想辨别瓶装蚝油是否已经变质，可以简单的根据蚝油包装纸上标明的保质期和生产日期来判断蚝油。如果平装朋友的保质期已经超过生产日期，应该达到最终使用期限，则可以判断蚝油已经变质，不能再食用。第二种情况是我们市场买的散装蚝油。这里建议尽量不要买这种蚝油。如果你对蚝油知之甚少，你就不知道它是否变质了。这里教你一个比较方便的方法就是直接问商家批号。一般来说，一般的商人都会如实告诉你，小孩和老人是不会上当受骗的。
蚝油分层是坏了吗
蚝油分层通常会被打破。
1.如果说蚝油是分层的，是酸的，那么在这种情况下，蚝油说明已经变质了。
2.另外，蚝油放置时间过长，瓶口或蚝油表面会有一层白毛。这种情况下，蚝油不宜食用。蚝油是以牡蛎为主要原料制成的新鲜调味品，但如果保存不当，蚝油很容易变质。
提示：
优质的蚝油应该是半液态，稠度适中。长期存放后不分层，无淀粉沉淀。蚝油为无残留颗粒和杂质的稀糊状，红棕色至褐色，色泽鲜艳，具有独特的香气和酯香，味道鲜美，口感醇厚，微甜，无焦味、苦味、涩味和腐烂发酵味，入口宜油。
蚝油的选购窍门
看颜色
纯蚝油颜色略红。如果你看到蚝油是深色或黑色的，通常是掺假的。
2.看看瓶子的底部
我们可以看看蚝油瓶底。如果蚝油是红色的，说明蚝油是纯的。如果颜色略深或黑色，有杂质，多为合成假蚝油。
查看成分表
纯蚝油，配料表里会有“蚝油”二字。这种蚝油是最好的。另外，检查产品编号中是否有GB。如果有国标，说明是真的蚝油，我们可以放心购买。