众所周知，螃蟹是一种非常好的食物。味道很好。最常见的吃法是蒸。当然也可以炸。吃起来又辣又好吃，很多人都喜欢。要不要先蒸炒好的螃蟹？我们具体来看一下。
炒螃蟹要先蒸熟吗
一般不需要蒸，可以直接切到锅里炒熟食。
炸蟹被认为是最常见的做法。炒螃蟹的关键是调酱提味。炒蟹口感浓郁，酥而不糊。
蟹壳又硬又厚，处理起来非常复杂。想快速吃到螃蟹菜，最简单的方法就是蒸螃蟹。蒸螃蟹的方法很简单。只需要将螃蟹清洗干净，放入锅中蒸熟，等待十分钟左右，然后根据自己的口味加入盐和醋，即可去除腥味。
口味清淡适合清蒸蟹，较重的蟹最好选择香辣蟹。香辣蟹的做法并不复杂。相比清蒸，去壳炒蟹的步骤更多，但方法并不复杂，味道更鲜美。
螃蟹怎么炒好吃
材料：
螃蟹3只，红咖喱酱3汤匙，蒜适量，姜1片，料酒1汤匙，香菜少许，盐适量。
步骤：
1.将螃蟹洗净，切成两半。可以分为二四种。加入盐、姜、料酒腌制片刻。
2.锅烧热后，把蟹肉放在高火上，翻炒至变红，然后放在盘子里静置。
3.锅中留油，加入蒜末，然后倒入红咖喱酱，搅拌均匀。
4.倒入刚处理好的蟹肉，然后用中火翻炒，直到蟹肉均匀地沾上红咖喱酱。
5.加入少许热水，小火煮2分钟至熟。
6.最后撒上少许盐和香菜。
螃蟹怎么挑选好的
1.看蟹壳：壳背灰绿色，光亮，肉厚而结实；壳的背面是黄色的，大部分都很脆弱。
2.看肚脐：突出的肚脐一般都是奶油和脂肪。凹的大多不足。
3.观察螯足：所有螯足都长有绒毛，螯足是老而健康的。无毛螯脚越来越弱。
4.观察生命力：把螃蟹倒过来，腹部朝上，用脚就能迅速把它翻回来。很有活力，可以储存；
5.看公母：10月前吃母蟹，黄蟹多。10月后吃公蟹加奶油；母蟹会有完整的黄壳，肉质细嫩；公蟹的膏体厚腻，肉质丰腴鲜美。