众所周知，螃蟹内部的结构是复杂的。我们平时主要吃蟹肉、蟹黄、蟹膏等。内脏也不能吃。蟹黄味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么你希望选择哪种螃蟹是黄色的呢？让我们具体看看。
螃蟹要选哪种的才有黄
母蟹有蟹黄。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。虽然营养丰富，但也含有高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可以做成很多好吃的：蟹黄粥，蟹黄豆腐等等。
有些人希望大闸蟹中有更多的蟹黄。他们很难买到雄蟹或雌蟹。其实想吃蟹黄，一定要买母蟹。雄蟹没有蟹卵。雄蟹对应雌蟹卵。这部分是白蟹膏。
虽然蟹籽营养丰富，味道鲜美，但是从生物结构上来说，蟹籽是母蟹的生殖系统和分泌腺。公蟹没有这些东西。所以，公蟹是没有蟹卵的。
螃蟹怎么看有没有蟹黄
1.称
好的螃蟹当然更重。同样大小，越重意味着肉越多，蟹黄越多。
用力和轻柔地捏
用手握住蟹腿。如果摸起来软软的，说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹黄可能不饱满。如果蟹腿硬，说明是“壮”蟹，说明蟹中含有丰富的蟹黄。
看颜色
看颜色分两步：一是蟹壳要青灰色，蟹腹要白色，不能是黑色；另一种是蟹尾要呈红色或黄色，而且要高(蟹壳要和蟹肚脐根部分开，证明蟹黄很饱满)。
确定活力
活力四射的螃蟹新鲜健康。但是有一点要注意的是，市面上很多螃蟹都是成捆卖的。这是因为螃蟹活动会消耗太多体重，掉腿。在这种情况下，我们只需要轻轻触碰螃蟹的眼睛——充满活力的螃蟹会迅速避开凸出的眼睛。
什么时候的螃蟹有蟹黄
每年8月至11月间，螃蟹通常在雌性中开始出现蟹黄。
不过要想吃到最饱的蟹籽，一般是每年农历九月。这个时候母蟹最肥，蟹黄脚硬，是很多口的最爱。
买蟹太早，蟹黄少，蟹钳肉少。有时候，蟹黄会很苦。但如果买蟹太晚，母蟹就会受精产生卵袋。少了很多，味道大打折扣。
提示：农历十月吃公蟹最好。俗话说“九雌十雄”，公蟹和母蟹的最佳食用时间是不一样的。每年农历十月，膏方很足。最好吃螃蟹和菊花。