众所周知，蟹黄是螃蟹最鲜美的部分。它富含营养。味道鲜美可口。它很受人们的欢迎，许多人喜欢它。那么蟹黄什么时候最多呢？我们具体来看一下。
螃蟹蟹黄什么时候最多
每年农历九月秋，此时母蟹的蟹黄饱满丰腴。
九月是母蟹上市的时间。这个时候，蟹卵开始变得饱满。蟹籽是母蟹的精华，包括卵巢和消化腺。蟹籽含有大量的脂肪酸、磷脂、铁、磷、硒等。微量元素可以补充能量，促进人体新陈代谢，有一定的滋补作用。
雌蟹在九月产卵最多。吃螃蟹讲究九雌十雄，就是九月吃雌，十月吃雄。不过需要注意的是，这里的月份是农历月，农历九月其实是阳历十月，所以一般都是吃母的。十月和十一月的螃蟹更好。此时母蟹的性腺已经发育成熟，所以蟹黄非常饱满，吃起来更加鲜美。
什么样的螃蟹蟹黄多
1.称体重
好的螃蟹当然更重。同样大小，越重意味着肉越多，蟹黄越多。具体方法也很简单。找到大小合适、重量较重的螃蟹作为标准，然后用标准选出重量相近的。
2.新鲜
活蟹新鲜健康。但是有一点要注意，现在市面上很多螃蟹都是捆绑销售的。这是因为螃蟹活动太多会消耗体重，掉腿。在这种情况下，我们只需要悄悄地摸摸螃蟹的眼睛——一只活螃蟹会很快避开眼睛。
3.看颜色
上色分两步：第一步，蟹壳要呈蓝色，蟹肚要呈白色而不是黑色。另一种是螃蟹的尾巴要呈红色或黄色，而且要高高的(螃蟹的壳要和肚脐根部分开，有饱腹感)，说明螃蟹的鱼卵(膏)很饱满。
4.捏硬捏软
用手握住蟹腿。如果摸起来软软的，说明螃蟹是空的，没有肉。蟹膏和蟹籽不要很饱满。而且，如果蟹腿结实，说明是“壮”蟹。联系以上三点，绝对能挑出肥满的好螃蟹。
秋天怎么吃螃蟹
避免吃得太多
不能再吃螃蟹了，一次只能吃一只。吃多了会损伤脾胃。因为螃蟹性寒，所以说螃蟹感冒多。吃多了之后，肠胃经常会觉得很不舒服。反之，脾胃虚弱影响胃肠的消化功能。最终，消化不良的症状可能会出现，如腹痛和腹泻。
如果女性在经期吃螃蟹，很可能会引起痛经、月经量减少、更年期或其他月经不调的问题。所以，不要吃太多螃蟹。男人和女人必须闭嘴。
避免食用死蟹
很多人买螃蟹的时候会选择死蟹，因为死蟹比较便宜。注意，想要健康，不管价格多便宜，都不要买死螃蟹。因为螃蟹在人体内外都有大量的细菌，一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖，分解蟹肉。有些细菌甚至会产生毒素。吃这种蟹肉很容易导致食物中毒。
所以，请一定要买活蟹在家蒸，不要便宜买死蟹。所以买蟹最好自己挑选，因为有些黑心的商人会用诡计把死蟹卖给顾客。
避免生吃螃蟹
生活中，有一种吃酒螃蟹的方法。虽然味道不错，但出于健康考虑，不建议食用。因为螃蟹的体表、鳃和胃里有大量的污泥和各种细菌。没有高温烹饪，这些细菌不会被轻易杀死。如果生吃，一些细菌会被吃进肚子里，容易引起肠道炎症和水肿。
所以，不要把螃蟹泡在酒里。买了螃蟹后，一定要高温煮熟或油炸，煮熟后再吃螃蟹。