众所周知，吃螃蟹的方式很有讲究。里面有很多地方不能吃，比如蟹胃，蟹腮，蟹肠。一般只吃蟹肉、蟹黄、蟹膏。那为什么蟹黄是黑色的？我们具体来看一下。
螃蟹蟹黄为什么是黑色的
具体情况，具体分析：
1.不成熟的
如果螃蟹的颜色是中间黑色，外围橙色，通常是因为螃蟹没有煮熟。
此时继续放回锅里再蒸1、2分钟，这样螃蟹就会变成诱人的橙红色。
2.螃蟹肚子胀。
螃蟹的肚子在大闸蟹背壳的上面。它是一个三角形的囊肿，里面有很多泥和脏东西，不能食用。
如果螃蟹一生中吃了很多食物，它的胃就会膨胀。蒸完之后会看起来像一个黑色的大疙瘩。其实只要把螃蟹的肚子去掉就可以正常食用了。
3.待产母蟹
蟹黄其实就是母蟹的卵巢和消化腺。母蟹会在一段时间内繁殖受精卵。当它们排出体外后，整个蟹黄会变色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素、花青素等成分。能吃
4.壳内薄膜
螃蟹的生长发育伴随着一次又一次的蜕皮。它们第一次蜕皮时是软壳内膜状态。
所以蟹壳里可能有一层黑色的薄膜，覆盖在蟹卵上，看起来很黑。这种情况下可以直接吃，无伤大雅。
5.死螃蟹
吃大闸蟹，一定要吃活蟹。如果螃蟹是死后煮熟的，就不能吃了。
螃蟹死后，体内的毒素和寄生虫会迅速扩散。这种蟹如果蒸，蟹黄会变黑，不适合食用。
6.环境污染
大闸蟹对水环境更敏感，养殖环境的水质会体现在蟹黄上。如果生长环境中有大量的淤泥，螃蟹本身就会受到严重的污染，螃蟹的颜色就会变黄。这只螃蟹不宜食用。
螃蟹蟹黄是黑色能吃吗
1、吃不下。
如果是死蟹或坏蟹，蒸蟹黄会变黑变苦，不能吃，以免食物中毒。建议丢弃。
2、能吃
如果不蒸螃蟹，吃蟹肚，螃蟹的黄颜色会变黑变苦。平时只要继续蒸螃蟹消除蟹肚，就可以继续吃。
如何蒸螃蟹
第一步，清洗大闸蟹。买了大闸蟹，还是需要清洗。如果选择解开绑好的马尾草进行清理，清理后还是要绑好。
第二步，蒸锅里放适量的水。这里需要注意的是，水不能太多，以保证水烧开时，水泡不会直接接触到蒸笼上方的大闸蟹。
第三步，将大闸蟹放入蒸笼中。将扎好的大闸蟹捞起，放入蒸笼，放回腹部。大闸蟹的这种摆放方式，可以让受热更均匀，蟹卵也不会轻易溢出。
第四步，打开暖气，开始蒸。如果你想蒸大闸蟹，请确保将它们放在冷水锅中。如果把螃蟹煮熟了放进去，很容易导致螃蟹断腿。很多人可能不知道这一点，所以下次一定要注意蒸螃蟹。
第五步，蒸12分钟左右。具体煮的时间要看大闸蟹的大小。基本上两两螃蟹蒸12分钟就可以了。如果不确定大闸蟹是否蒸过，可以拿出来打开后壳检查。如果蟹卵完全凝固，说明已经蒸熟了。