众所周知，蟹黄是螃蟹的一部分，也是里面最好吃的地方。很多人吃里面的蟹黄。通常螃蟹煮熟后，里面的蟹黄会凝固结块。那么蟹黄不结块的原因是什么呢？我们具体来看一下。
蟹黄不结块是什么原因
可能有几个原因：
1.如果不结块，可能是公的，但无论如何，公的不会结块，因为公蟹的“黄”其实是糊状的。加热一段时间后，会出现乳白色软蜡状物质。蟹蛋”。
母蟹黄呈块状，与公蟹膏完全不同。当蟹黄呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经发育成熟。这个时候，蟹卵产生并排出。它是蟹黄的一部分，不是蟹黄，但成分和蟹黄基本相同。
2.大闸蟹可能被冷冻过，破坏了自身的蟹黄卵细胞成分，导致凝血失败，水流出。
3.还有一种情况是暖气不足的原因。加工过程中，盖子可能不紧，可能会有排气。
螃蟹蒸多久蟹黄结块
一般需要15-20分钟。螃蟹越大，需要的时间越长。
如果蟹黄呈糊状，说明没有煮熟。螃蟹蒸熟一般需要15-20分钟左右。根据螃蟹的大小，蒸的时间也会有变化。
辨别螃蟹是否煮熟的主要方法是观察颜色的变化。未成熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟的蟹壳是红色的。蟹壳变红后，还要继续煮5到10分钟，最后鉴别大闸蟹是不是熟蟹。成熟度取决于蟹黄是否变红，蟹黄变红才能完全煮熟。
蒸螃蟹有什么讲究
1.注意蟹类菜肴
放蟹的时候，蟹肚一定要蒸起来。这样不仅能使蟹肉受热更均匀，还能使蟹壳里的蟹黄不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，蟹肉的味道更鲜美。
用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹的时候，一定要用冷水蒸螃蟹。用热水煮螃蟹容易导致螃蟹蒸不完全，影响美观。因为水沸腾时，螃蟹会剧烈挣扎，不会释放出螃蟹的气味。冷水煮螃蟹可以避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
3.最后需要打开蟹盖检查。
由于螃蟹大小不一，烹饪时间要根据实际情况而定。中等大小的螃蟹，11分钟左右就能蒸熟。如果担心不蒸，时间到了可以拿出螃蟹检查。打开盖子，检查螃蟹和肉。如果他们完全治愈，他们实际上蒸螃蟹。