众所周知，螃蟹一般吃蟹黄，这是一个地方的精华。味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。那为什么蟹黄有两种颜色？我们具体来看一下。
蟹黄为什么有两种颜色
如果蟹黄或橙红色，这是正常现象，说明这部分黄素蛋白较多，没有问题，可以放心食用。味道更好。如果蟹黄是绿色或者黑色的，那就不正常，很可能是被污染了，不适合食用。
公蟹和母蟹都有蟹黄，母蟹有红色的蟹膏，公蟹有半透明的蟹膏，蟹膏略粘。
因为蟹黄指的是母蟹的卵巢和卵细胞，可能还包括一些内脏。饱满、鲜艳的橘黄色蟹黄，说明母蟹的性腺已经成熟。蟹黄含有丰富的脂肪、蛋白质和胆固醇。所以颜色主要看母蟹的发育程度。
蟹黄含有大量人体必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。可以做成很多好吃的菜：蟹黄粥，蟹黄豆腐等等。
蟹黄怎么挑选好的
想要选择优质的蟹黄，首先要选择优质的蟹黄。好的螃蟹更重，同样大小的情况下，更重的螃蟹意味着更多的蟹黄。是的。同时要选择精力充沛的海蟹，证明自己新鲜健康。同时也要检查颜色。这时候首先要注意，蟹壳应该是蓝色的，蟹肚应该是白色的而不是黑色的。尾巴应该是红色或黄色，弯得很高，所以螃蟹很黄。同时，我们可以用手挤压蟹腿。如果摸起来很软，说明螃蟹很空，没有肉。蟹膏和蟹黄可能不饱满。不适合我们吃。
所以我们发现还是要选择优质的蟹黄。这个蟹黄比较适合我们吃，也要注意。蟹黄成分比较简单，适合一般人群。这对健康很有帮助。
吃蟹黄要注意什么
虽然蟹黄是很好的食物，但即使不考虑有害污染物，也要适度吃蟹。众所周知，螃蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄。因此，它是一种彻底的高胆固醇食物。100克中胆固醇含量高达400毫克，远高于鸡蛋。虽然最近一些膳食指南已经放宽了对胆固醇的限制，但高胆固醇和血脂异常的人仍然要受到限制。我们不能吃太多，还是要适量吃蟹黄，对身体有好处。很有帮助。
可以发现我们吃蟹黄很好，可以补充营养，蟹黄味道也不错，但是吃蟹黄一定要慎重，一定要选择吃新鲜优质的蟹籽。好，否则容易影响螃蟹的健康。其次，要适量吃蟹黄。