众所周知，蟹黄是生活中常见的食物。味道鲜美，营养丰富，口感好。它很受人们的欢迎。很多人经常吃蟹黄。那么蟹黄红色好还是黄色好呢？我们具体来看一下。
蟹黄红的好还是黄的好
两者相似，所含营养成分相同。一般成熟度较高的蟹，蟹黄会更红。
蟹黄是母蟹卵巢和消化腺的集合。蟹黄色泽鲜艳，橙红色或深黄色，干净无杂质，味道鲜美。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。人们通常把它和蟹黄混淆。其实蟹黄不是蟹蛋。两者还是有很大区别的。每个蟹黄的体积都不一样。大小相同，但比蟹肉小。味道很独特。橙色的外观很吸引人。螃蟹富含蛋白质和磷脂。除此之外，蟹子的吃法还有很多。最有名的是包子头，世界闻名。同时，蟹籽可以用来煮粥或者炒菜，也很好吃。
什么样的螃蟹富含蟹黄
首先要选大的，因为母蟹的卵黄形成是随着母蟹的成长而积累的。大梭子蟹越长，积累的蟹黄越多。一般来说，2-3岁的母蟹被认为蟹黄较多；
其次，如果你把螃蟹拿在手里，会觉得肥壮的是好螃蟹，轻触的是干肉少的坏螃蟹。蟹背青紫坚硬，腹部丰满厚实。也可以仔细观察螃蟹的腿。腿硬的螃蟹最胖。
最重要的是，农历十月之前，母蟹的食物很好吃，因为里面有很多蟹黄；这时候的公蟹白胶少，不好吃。
每年农历十月以后，妈妈的菜都不好吃，因为蟹黄长，肉少。这时候的公蟹白胶比较多，所以好吃。
蟹黄怎么做好吃
蟹肉炖鸡蛋
材料：鸡蛋1个，温水，随机蟹黄，盐3克，白胡椒粉少许，香油几滴，黑芝麻少许。
步骤：
1.打鸡蛋，加入温水，搅拌均匀。
2.加入盐、胡椒粉、香油，撒一些黑芝麻，然后倒入一半去皮的蟹黄(倒入蛋液中)。
3.盖上盖子蒸13分钟左右。蛋液凝固了。把剩下的蟹籽放在鸡蛋上，蒸3分钟。
4.出锅时，蟹籽的脂肪也被蒸掉了。没有味精，那是无法形容的。