我们经常可以在路边摊找到卖炒栗子的地方。刚炒好的栗子热气腾腾，有甜甜的香味，而栗子壳表面油亮。秋冬买个包，和电视剧也很搭。我们在吃栗子的时候，会遇到一两个果实又黑又硬的栗子。这种味道一般不太好，还是不要吃的好。
板栗黑色的是坏的吗
是的，如果栗子里面的果实是黑色的，说明是坏的，变质了，不能食用。黑色的地方会含有黄曲霉素。
板栗存放一段时间后，颜色会越来越深，这是由于板栗中的淀粉与空气接触时间过长造成的，但果肉不会变质，可以正常食用。但是储存不当也会导致变质变黑。当板栗的营养被细菌和微生物吃掉后，会导致板栗变质，果肉会变黑变臭，不建议食用。
板栗怎么不会发黑
1.塑料袋保存
将新鲜栗子放入塑料袋中，注意干燥表面的水分，然后将塑料袋扎紧，放在阴凉通风处，注意随时观察塑料袋。吃之前要吃，以防变质。
2.木片保存
将锯末和栗子混合在一起，放入容器中。多放点锯末在上面。小心不要盖住它。将容器放在阴凉通风处。可以保存两个月左右，时间太长栗子会干。
3.风干和保存
将新鲜栗子用冷水浸泡7至10天，取出后放入筐内，或摊放于阴凉通风处，再自然晾干，可长期保存。
4.冷藏
将板栗剥去外壳，去掉内膜，放入保鲜袋中，扎紧口袋，然后放入冰箱冰柜或冰柜中。可以保存两个月以上。
剥板栗实用的小技巧
买的栗子不要急着剥。把它们放在阳台上两三天。在干燥过程中，内部水果中的部分水分会蒸发。这样果肉会变小，果肉和果皮之间会形成一定的缝隙。
晾干后，用剪刀或菜刀在每个栗子上剪一个十字口。切的时候可以在栗子下面垫个塑料瓶盖，这样栗子就不会乱跑，也不用担心切到手。
将所有栗子切好后，放入锅中，加入沸腾的热水。请注意，必须是刚烧开的水才能达到最高温度，刚好在栗子上方5厘米，然后把栗子浸入其中。
开水不烫的时候可以剥栗子。大家可以看到，栗子的开口明显比泡之前宽了，直接用带壳剥栗子非常容易。
