众所周知，蟹黄是螃蟹中最美味的地方之一。味道很好，营养价值很高。适量吃蟹黄对身体有好处。很多人喜欢吃蟹黄。有些人吃蟹黄会发现蟹黄是红色的，那么为什么蟹黄是红色的呢？我们具体来看一下。
蟹黄为什么是红色的
一般情况下，越成熟的螃蟹，蟹黄会越深，所以成熟螃蟹的蟹黄会是红色的，这是正常的。
未煮熟的蟹黄通常是黄色或橙色的。蟹黄是雌蟹特有的卵巢、卵细胞和少数内脏。它位于螃蟹背上的壳里。煮熟后会呈橙红色或黄色。
选择活蟹的时候，也可以看螃蟹。选择红色或黄色尾巴的螃蟹。这只螃蟹富含蟹黄。
蟹黄怎么吃健康
1.蟹黄，蟹膏，蟹肉，本质上都很凉。做菜时注意葱、姜、蒜的使用。吃的时候可以蘸酱，拌酸，达到杀菌消炎解毒的效果。
2.注意维生素C的摄入，富含维生素C的食物可以配合人体系统强大的排毒能力，促进体内新陈代谢，加速脂肪、胆固醇和一些有害物质的排泄。
蟹黄和蟹膏可以正常食用，不用太紧张，但不要暴饮暴食。患有三高、肥胖、心脑血管疾病的人，应少吃蟹黄、蟹膏。
蟹黄的具体做法
蟹肉粉丝
材料：大闸蟹1只，细面条3小捆，生姜4片，生抽半汤匙，老抽半汤匙，虾仁适量，胡椒粉少许，米酒少许，红葱少许。
练习：
1.杀死螃蟹，切成大块。
2.将细面条放入40度左右的温水中浸泡10分钟，然后用自来水冲洗冷却。
3.切成约15厘米长的部分，放在通风处晾干半小时。完全干燥后，风扇手感柔软，很好。
4.准备姜片和红葱，将干海苔泡软，洗净晾干，在小碗中加入生抽、老抽、米酒和胡椒粉，拌匀备用。
5.锅中倒入适量的油，中低火翻炒螃蟹2分钟，然后翻面，放入姜片、小葱和干紫菜，一起翻炒2分钟左右。注意不要爆炒。如果太干，请喷一点黄酒。
6.将炸好的螃蟹放掉，原锅加些油，加粉丝，翻炒2分钟左右。当粉丝变得透明时，倒入一半的酱料，倒入搅拌使粉丝均匀包覆。蘸酱时，放入螃蟹，然后倒入剩下的一半调料酱，翻炒至汁液变干。