众所周知，蟹黄是螃蟹最好的部分，也是营养价值很高的地方。味道鲜美，口感非常好，深受人们的喜爱。那么为什么蟹黄会出现罕见的凝固现象呢？我们具体来看一下。
蟹黄有的稀有的凝固为什么
可能是加热时间短，蟹还没熟，也可能是母蟹不成熟，蟹黄不容易凝固。
如果蟹黄很薄，凝结，可能是煮的不彻底造成的。螃蟹一旦煮熟，蟹黄就会凝固。不推荐这种螃蟹。螃蟹没有完全熟，说明蟹黄没有完全凝固。不建议吃半熟的螃蟹。它们含有细菌、微生物和寄生虫。如果不经过高温灭菌，可能会对人体有一些影响。可能引起腹泻等不良反应。也有可能蟹是未成熟的母蟹，它的蟹黄会很稀，这也是蟹黄不能完全凝固的原因之一。但是因为这种情况，不建议吃无法凝固的蟹黄。
蟹黄有点苦是什么原因
1.未煮熟或未成熟的蟹黄
正常情况下，蟹黄没有苦味。如果蟹黄有点苦，可能是因为蟹黄不够成熟，蟹黄的颜色会变浅。未煮熟的蟹黄也可能是苦的。所以螃蟹的苦味可能是螃蟹不成熟或者煮熟了造成的。
2.受污染的螃蟹
螃蟹可以生活在淡水、泥坑或海洋中。螃蟹是杂食动物。如果螃蟹的生存环境被严重污染，或者螃蟹的食物经常被污染，那么螃蟹就很可能被污染，被污染的蟹黄就会变苦。
3.恶化
螃蟹营养丰富，尤其是蛋白质。煮熟的螃蟹如果不及时食用，放置时间过长，很容易滋生大量细菌，使螃蟹变黄，变得有点苦。
蟹黄怎么做好吃
蟹肉包子
配料：小麦粉、生鸡蛋、五花肉、蟹棒、蟹肉、姜蒜、黑木耳、盐、鸡精、米酒、红糖、木薯淀粉、香油、醋、米酒。
步骤：
1.将大闸蟹拆解，去掉蟹肉，加入蒜、盐、姜末，用食用油炸熟，生鸡蛋后加入等量的水，再加入少量米酒、醋、姜沫；
2.坐锅烧热油，炒出蟹肉，然后倒入蛋液，加入少量老红糖、蟹棒、黑木耳，加入鸡精、盐，做成保留的蟹肉馅；
3.将炒好的蟹肉馅冷却，加入五花肉馅、香油和姜末粉，搅拌均匀。用小麦粉和糯米酒制作老面条，合成播种面条。将蟹肉馅擀开，大火蒸15分钟。