【导读】与其他品种的南瓜相比，绿南瓜有很大的不同。它们的颜色和质地都很独特，吃起来鲜嫩多汁，没有老南瓜的甜味。绿南瓜的功效也非常多样。具有降血压、降血压、预防中风、健胃健脾的功效。无论是切丝炒，炖肉煲汤，都很有营养。
绿色南瓜的功效
南瓜性温味甘，入脾胃经，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功。绿南瓜的食疗作用同样强大，其丰富的营养成分能有效帮助人体对抗疾病。吃青南瓜有助于治疗气虚、肋间神经痛、疟疾、痢疾、鸦片中毒、蛔虫病、支气管哮喘、糖尿病等疾病。绿色南瓜的功效主要体现在以下几个方面：
1.癌症的防治：食用青南瓜对预防食道癌、胃癌、结肠癌有一定的作用，同时有助于肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
2.保护胃黏膜：吃南瓜能有效促进胆汁分泌，避免粗糙食物刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对消化不良等胃肠疾病有很好的缓解作用。
3.降血糖、降血压：青南瓜的果肉中有一种特殊的物质，能促进胰岛素分泌，有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者理想的减肥食品。
4.美容养颜：经常吃南瓜可以使大便通畅，其维生素A含量超过绿色蔬菜，所以有一定的美容养颜功效，对女性尤其有益。
5.预防中风：南瓜中含有大量的亚麻籽油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，都是很好的油脂。
6.吃青南瓜可以治疗胆结石。经常吃南瓜可以消除胆结石。胆结石患者不妨试试。
绿色南瓜的营养成分
除了味道好，绿南瓜还富含营养。每100克青南瓜实际含水分91.9克~ 97.8克，碳水化合物1.3克~ 5.7克。一百克介于绿色和黄色之间的可食用部分，含蛋白质0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，可产生29千卡热量。它含有11毫克的钙，9毫克的磷，0.1毫克的铁，2.4毫克的胡萝卜素，0.05毫克的维生素B1和0.06毫克的维生素B2和C4毫克的维生素。绿南瓜中的各种营养元素都有各自的作用，对人体有益。
1.南瓜中钴的含量比其他任何蔬菜都高。是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。常吃南瓜有助于防治糖尿病，而南瓜中的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收。
南瓜钙、钾、钠含量高，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
3.绿南瓜中富含的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
4.绿南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥多种调节功能。
5.绿南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
绿色南瓜的家常做法
既然绿南瓜的营养和功效这么丰富，大家一定想知道怎么吃绿南瓜吧！绿南瓜主要可以炒着吃。当然也可以撕成馅。煎饼和馒头都很适合。妈妈百科为大家收集了几种绿色南瓜的家用做法，赶紧学起来吧。
绿色南瓜蛋糕
材料：鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一，小葱四根，面粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量。
1.将小葱切成小块，放入容器中。将嫩南瓜切成小块，放入容器中。把鸡蛋放进容器里。
2.加入适量的面粉、盐和鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3.锅里放油，用铲子摊匀，将一半搅拌好的材料摊入锅中。
4.然后开始用中火烤薄饼。注意温度和时间。这种煎饼更容易做。小心不要把它炸了。
5.煎完第一个饼后，倒入剩下的面糊，用同样的方法再煎一个饼，最后把煎好的南瓜蛋卷切成小块。
南瓜炒芦笋
材料：芦笋200g、青南瓜200g、油盐适量、红辣椒适量、大蒜适量、酱油适量。
1.准备好食材，洗净，芦笋切段，南瓜切片，红辣椒和大蒜切碎。
2.将大蒜放入热锅中炒香。炒南瓜和芦笋。
3.加入适量的盐翻炒，然后加入红辣椒继续翻炒。不宜炒太久，炒太软会影响口感。
4.最后放一点酱油翻炒均匀。
绿南瓜炒肉
材料：绿南瓜250克，肉丝45克，姜片15克，植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花适量。
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块备用。
2.锅内放油烧热，爆香姜片和葱花，然后放入肉丝、酱油和盐，翻炒1分钟。
3.加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜变软。
绿色南瓜适宜人群
普通大众可以放心食用绿色南瓜。绿南瓜特别适合糖尿病患者食用。冬天可以煮粥暖胃降血糖。对于糖尿病患者来说，这是一个巨大的财富。此外，绿色南瓜也非常适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为绿南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，可以改善胃肠道内食物的粘稠度，延缓糖分的吸收和消化，降低餐后血糖。所以，适量吃青南瓜有助于肠胃消化和减肥。国外也有研究分析了南瓜的一些植物化学成分，可能有降低血糖和血压的作用，这对很多高血压老年人来说是一大福音。
但需要注意的是，糖尿病人不宜过量食用青南瓜。也有报道称，过量摄入南瓜导致血糖飙升，长期食用可能会增加心血管、视力、神经和足部疾病。这主要是因为吃南瓜等于同时吃了太多淀粉。血糖怎么才能不飙升？所以，虽然嫩南瓜适合人群广，有多种食疗作用，但是大家一次吃太多也是不可取的。注重养生的朋友一定都知道，你需要注意食量，不然吃不饱容易受伤。
胃不好可以吃绿南瓜吗？
肠胃不好可以吃绿南瓜！青南瓜有很好的排毒护胃功效。《本草纲目》年：“南瓜性温味甘，入脾胃经”，能补中、益气、消炎、杀菌、止痛。这主要是因为绿南瓜中含有的丰富果胶可以“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到解毒的作用。同时，果胶还能保护胃免受刺激，减少溃疡，促进溃疡愈合。所以有消化不良或者肠胃不好症状的朋友可以适量多吃青南瓜。
建议胃不好的朋友用爆炒的方法做绿南瓜。此外，南瓜还可以用来煮粥或煲汤当早餐，养胃。对于生活节奏如此之快的现代人来说，便秘、腹胀、胃痛等小毛病可以说是家常便饭。此时适当食用青南瓜，可以有效呵护肠胃。然而，应该注意的是，有s症状的人
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