【简介】青南瓜营养价值好，味道鲜，最适合油炸食品。绿南瓜主要是炒，其次是馅，可以用来做煎饼或者包子。每一种绿南瓜都有这种不同的味道，总有一种能满足你的味蕾！
绿色南瓜的做法
青南瓜的口感鲜嫩，主要是因为它含有大量的水分，也因为这个特点，青南瓜非常适合油炸食品。作为一种营养丰富的瓜类，绿南瓜的制作方法有很多种，我还在想怎么吃比较营养。快来照着菜谱学几招吧！
醋南瓜丝
配料：青南瓜、醋、盐、胡椒粉、油。
1.将青南瓜洗净，切成细丝，尽量切细。
2.往锅里倒少量油。油五成热时，放入花椒，翻炒，花椒香后用勺子捞出。
3.加入切好的绿南瓜丝，用铲子翻炒，加入少量醋和盐，再翻炒一分钟，然后关火，最后加入适量醋拌匀。
绿南瓜丝蛋糕
材料：绿南瓜丝少许，盐，面粉，油，泡打粉，水。
1.提前半小时将面粉和水混合，加入少量泡打粉，等待半小时。
2.面粉发酵后开始揉面，感觉面粉韧了就差不多了。
3.用擀面杖将面团擀成薄饼，在饼上均匀撒上少许盐和油，将准备好的绿南瓜丝均匀撒在上面。
4.然后把面饼从一端卷起来，卷成细长卷，再把两端卷成小饼干形状，再用擀面杖擀开，大小和饼盘差不多。
5.卷好的饼两面抹一点油，放在事先加热好的饼盘上，盖上饼盘，等12分钟左右即可上桌。
绿南瓜炒肉
材料：绿南瓜250克，肉丝45克，姜片15克，植物油适量，酱油适量，盐适量，葱花适量。
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块备用。
2.锅内放油烧热，爆香姜片和葱花，然后放入肉丝、酱油和盐，翻炒1分钟。
3.加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜变软。
绿色南瓜的营养价值
大家一定不要多吃绿南瓜。这种南瓜和大家平时吃的老南瓜还是有很大区别的。但是，绿南瓜的营养价值并不比老南瓜差。两种南瓜各有特色。为了均衡营养，建议你两者都适量食用。绿南瓜的主要营养成分有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等。其中，青南瓜含有较多的维生素C和葡萄糖，长期食用也有一定的保健和防病治病作用。
虽然各种维生素含量较低，但青南瓜脆嫩口感优越，水分丰富，适合烹饪。此外，绿色南瓜富含钴。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。这个品种也比较适合节食者和糖尿病患者，因为它的含糖量比较低，所以没有老南瓜那种甜甜的感觉。南瓜中含有丰富的锌，能参与人体内核酸和蛋白质的合成，是人体生长发育的重要物质。
绿色南瓜的禁忌
绿南瓜味道独特，汁液丰富。喜欢这个的朋友大多都喜欢这个味道。但是大家吃绿南瓜要注意一些禁忌。吃青南瓜可以缓解疲劳，降低血压，改善心血管功能，刺激食欲，改善新陈代谢，提高免疫力，预防癌症。为了达到更好的治疗效果，我们先来了解一下绿南瓜有哪些禁忌！
1.绿南瓜和老南瓜一样，一次不宜吃太多。南瓜吃多了容易引起烧心、呕吐、不适。
2.由于南瓜中含有较多的胡萝卜素，胡萝卜素摄入过多会诱发胡萝卜素黄疽，这主要是由于胡萝卜素在面部或指甲表皮的角质层中堆积，使血液颜色呈“胡萝卜色”，所以南瓜最好与其他水果、蔬菜搭配食用。
3.南瓜和猪肉一样，不宜与羊肉同食，否则会有刺激性，这是由于它们补中益气，大热补虚的性质所致。虾也不能和南瓜搭配。一起吃会引起痢疾。以防误食，可用黑豆、甘草解毒。
4.从中医的角度来说，南瓜性温，胃热过盛者少吃；南瓜性懒，充满气滞，慎食。
5.青南瓜也是发制品之一，服用中药期间不宜食用，否则会影响疗效。
绿色南瓜适宜人群
绿南瓜是一种很常见的瓜，一般人群都可以放心食用。绿南瓜特别适合糖尿病患者食用。冬天可以煮粥暖胃降血糖。对于糖尿病患者来说，这是一个巨大的财富。此外，绿色南瓜也非常适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为绿南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶，可以改善胃肠道内食物的粘稠度，延缓糖分的吸收和消化，降低餐后血糖。所以，适量吃青南瓜有助于肠胃消化和减肥。国外也有研究分析了南瓜的一些植物化学成分，可能有降低血糖和血压的作用，这对很多高血压老年人来说是一大福音。
但需要注意的是，糖尿病人不宜过量食用青南瓜。也有报道称，过量摄入南瓜导致血糖飙升，长期食用可能会增加心血管、视力、神经和足部疾病。这主要是因为吃南瓜等于同时吃了太多淀粉。血糖怎么才能不飙升？所以，虽然嫩南瓜适合人群广，有多种食疗作用，但是大家一次吃太多也是不可取的。注重养生的朋友一定都知道，你需要注意食量，不然吃不饱容易受伤。
如何挑选绿色南瓜
为了烹饪出美味的绿色南瓜，我们不仅要掌握一定的烹饪技巧，还要知道如何选择新鲜的食材。绿南瓜和老南瓜看起来不太一样，但是购买方法是一样的。毕竟都是南瓜家族的人！嫩南瓜吃起来脆嫩，清香扑鼻，看起来滑溜溜的，让人有食欲。采摘绿南瓜有什么技巧？赶紧把姿势抬高！
1、选择外观完整、表面有破损、虫害或斑点的不应选择；
2.瓜的花梗最好和瓜身连在一起。这种南瓜很新鲜，可以保存很长时间。
3.同样的尺寸，重量较重的那个更好；南瓜边缘越深，瓜瓣越鼓，说明瓜是甜的，面条；
4.用手挤压南瓜皮。如果皮比较硬，不留痕迹，这个瓜的口感更好。
一般从青南瓜皮上切下来的南瓜肉是淡黄色的，南瓜肉比较硬，不会太甜，但是水分足够。如果你买的是摊贩切过的绿色南瓜，你可以更清楚的看到南瓜是不是新鲜的！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。