【导读】一般人都会选择购买干腐竹，因为干腐竹比鲜腐竹保质期更长。但是买腐竹干的时候需要浸泡一定时间才能煮，这也是腐竹干的一个麻烦。
干腐竹要泡多久？
一般来说，干腐竹需要泡4-6个小时，所以煮的时候要提前泡好！或者先把浴霸折成段，只要你觉得长度合适就行。买回来的腐竹应该是两个连在一起，在腐竹的U型接头处折断，因为这是最不好泡的地方，然后把腐竹一个一个折短一点，这样泡的时间就不会很长。
如果长时间浸泡在温水中，如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好，也许需要2个小时。干腐竹很清淡。泡的时候总会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到。泡的时候放一个盘子在上面，让腐竹全部泡在水里，可以保证每个地方都会被泡到。基本泡好后，切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
另外，用微波炉泡腐竹也是一个不错的方法。将腐竹的量放入带盖的容器中，大火加热三到五分钟。看浴霸的用量，很快就好了，对于上班族来说非常省时。
所以不能简单的判断腐竹干泡多久。最重要的是看你的浸泡方法和技巧。如果使用快速浸泡，可能需要10分钟的浸泡时间。如果采用更自然的浸泡，可能需要更长的时间。
腐竹的营养价值
腐竹的营养价值很高，尤其是蛋白质的含量。此外，它所含的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。此外，它还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等多种矿物质，钙含量相当高，因此可以补钙，防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。还富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
干腐竹是鲜腐竹经过加工后得到的，所以也有清热润肺、止咳化痰的功效。而且腐竹是用大豆做的，和大豆有类似的营养价值，比如大豆蛋白、膳食纤维、碳水化合物表等等，对人体非常有益。
腐竹虽然营养价值高，但是吃的时候更要注意，因为是油炸的，有些人还是不适合吃或者多吃。如肾炎、肾功能不全，最好少吃，否则会加重病情。酸中毒、痛风或服用四环素、优降糖等药物的患者也应慎用。
另外，减肥的人不宜多吃。由于制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品高一点，每百克热量为457大卡。广东人最爱吃的竹枝，是用腐竹再炒出来的，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
如何选购腐竹干？
很多人喜欢吃腐竹，但是不知道怎么买。其实不难分辨，主要是通过颜色、外观、气味、味道。
当我们分辨腐竹的颜色时，好的腐竹是淡黄色的，有光泽。坏腐竹是一种无光泽或白色，清澈无光泽的腐竹。
好的腐竹除色泽外，都是枝状或叶状，脆而易断，断条中空，无霉变、杂质、虫蛀。不大的话会呈树枝或树叶的形状，断枝或碎片较多，实心条较多。
我们在鉴别腐竹的气味时，优质腐竹具有腐竹固有的香味，没有任何其他异味。一个小小的腐竹会有一股暗沉的香气，甚至霉味、酸臭味等异味。
你也可以通过品尝来辨别。好的腐竹会有其固有的鲜香。而劣质的腐竹，固有味道平淡，甚至有苦、涩、酸的味道。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。