【导读】腐竹营养价值高，可以补充钙和蛋白质。但是热度也挺高的。很多时候人们会选择干腐竹来购买，因为干腐竹的保质期比鲜腐竹长。一次买多了，吃不完可以留到下次。
怎么泡腐竹干？
如果要用腐竹做菜，至少要提前4小时用温水泡腐竹。因为腐竹很难泡，如果泡的时间不够，吃的时候很多地方会硬。而且短时间内用热水强制浸泡也会造成浴霸各部位硬度不均。
因此，豆腐必须在温水中浸泡很长时间。如果在温水中加入几滴白醋，效果会更好。把所有豆腐泡在水里。当然，豆腐也不会老老实实呆在水里。要用稍微重一点的大碗或者盘子压，这样水就不会全部通过豆腐了。只需要4-6个小时。
或者先把浴霸折成段，只要你觉得长度合适就行。买回来的浴霸应该是两个连在一起，在浴霸的U型接头处断裂，因为那是泡的最差的地方。把豆花一个一个折起来，用温水短时间泡2、3分钟，然后用手捏泡在水里的豆花，就像把海绵里的水捏出来一样，捏一会儿，换点水，再泡一会儿。
如何快速泡干腐竹？
可能很多人直接用水泡干腐竹，却不知道用温水泡腐竹更快。并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡开，而且硬度均匀，有的地方不会泡软，有的地方还是干硬的。
干腐竹很清淡。泡的时候总会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到。泡的时候放一个盘子在上面，让腐竹全部泡在水里，可以保证每个地方都会被泡到。基本泡好后，切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
另外，用微波炉泡腐竹也是一个不错的方法。将腐竹的量放入带盖的容器中，大火加热三到五分钟。看浴霸的用量，很快就好了，对于上班族来说非常省时。
腐竹做法大全
腐竹由腐竹、黑木耳、芹菜心和枸杞、酱油、醋、香油等配料制成。是一道很好的开胃菜，也是一道美味的凉菜，深受朋友们的喜爱。
1.主要材料的准备；
2.将干腐竹和木耳浸泡在水中；
3.完全泡透后取出沥干；
4.黑木耳切成小块，腐竹斜切成段，放入沸水锅中焯2分钟，然后过凉沥干；
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞子、香菜、蒜末放入锅中，加入盐、糖、味精、醋、少许酱油、香油；
6.拌匀即可食用。
平时注意把腌制好的白菜梗，加点胡萝卜做成酸菜，和腐竹干混在一起，做成不同口味的开胃小菜，酸辣腐竹丁就是其中之一。
1.准备腐竹，泡一下；
2.腐竹洗净，切成丁备用；
3.将酸菜梗和酸胡萝卜切成粗丝后切成小块备用；
4.锅里油热，倒入酸菜炒匀；
5.倒入腐竹丁，加入适量盐搅拌均匀；
6.倒入酱油，搅拌均匀；
7.加入红辣椒，搅拌均匀；
8.撒上葱花，搅拌均匀；将丁胜酸辣腐竹放入碗中翻炒。
五花肉和腐竹结泡在鲜美的汁液里，尤其腐竹结有嚼劲。米饭里掺些熟肉汤，开胃又能勾起人的回忆。那么怎么做腐竹结和烤肉呢？
1.五花肉洗净，切成麻将块；
2.将晒干的腐竹提前用温水浸泡三小时，沥干水分备用；
3.准备姜片、葱、大料；
4.把切好的肉飞进水里；
5.热锅放油，七成热时，将肉炒至微黄；
6.倒入料酒；
7.倒入酱油；
8.翻炒上色，然后倒入肉面下2cm左右的温水，盖上锅盖，大火烧开；
9.锅烧开后放入酱油；
10.加入白糖；
1.放入姜片、葱段、大料，盖上锅盖，中低火煨；
12.水半干时，将腐竹倒入火中收汁；
13.最后加入少许盐和味精调味，撒上小葱。
腐竹的营养价值
腐竹富含蛋白质，营养价值高。其卵磷脂可去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。此外，还含有多种矿物质补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。还富含铁，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
干腐竹是鲜腐竹经过加工后得到的，所以也有清热润肺、止咳化痰的功效。而且腐竹是用大豆做的，和大豆有类似的营养价值，比如大豆蛋白、膳食纤维、碳水化合物表等等，对人体非常有益。
吃腐竹的注意事项
腐竹虽然营养价值高，而且有预防老年痴呆症的功效，但是因为加工后热量高，吃的时候要多注意。
有些人，如肾炎、肾功能不全者，最好少吃，否则会加重病情。酸中毒、痛风或服用四环素、优降糖等药物的患者也应慎用。
另外，减肥的人不宜多吃。由于制作方法的不同，腐竹的热量比其他豆制品高一点，每百克热量为457大卡。广东人最爱吃的竹枝，是用腐竹再炒出来的，热量更高，达到每百克472大卡，超过同重量猪肉的热量。所以需要控制体重的人最好不要经常吃腐竹，或者在吃腐竹的时候减少主食的摄入。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。