【导读】我经常自己做咸菜，不仅卫生，味道也比外面买的好。咸菜有几种常见的吃法，可以根据自己的口味和喜好选择制作。味道非常好！
泡菜的做法
经常自己做咸菜，不仅卫生，还比外面买的好吃。咸菜有几种常见的吃法，可以根据自己的口味和喜好选择制作。味道非常好！
一个，五个辣萝卜
材料：萝卜1斤，五香面，酱油，盐，味精。
做法：将萝卜切成丝或小块，加入五香面、味精、盐和酱油，拌匀。两个小时后就可以吃了。
第二，浸泡芹菜
材料：鲜芹菜1500克，盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。
练习：
1.将盐、花椒、大料、清水放入锅中，熬成五香，再放凉；
2.芹菜叶洗净，切成10厘米长的段，红辣椒洗净，沥干水分，放入坛中倒入五香水中浸泡1-2天，再食用。
第三，韩国泡菜
食材：大白菜，5000克；苹果，250g梨，250g白萝卜，500克；牛肉汤，1500克；洋葱，250g大蒜，250g精盐，150克；辣椒面，150g味精，50g
练习：
1.大白菜去根去根后，洗净，沥干水分，用刀切成四块，放入锅中，撒盐腌制4-5小时；萝卜去根、须、皮，切片，盐腌；苹果去皮切片；洋葱切碎；将大蒜捣成泥。
2.把酸菜和萝卜沥干腌制的水，放入坛子里，然后把苹果、梨、牛肉汤等所有调料一起倒在白菜上。腌料要淹没卷心菜，用干净的砝码压一下，让菜沉下去。时间可根据季节确定，夏季一般为1-2天；冬天3-4天就可以吃了。
第四，糖汁洋葱
材料：洋葱，5000克；红塘，300克；哟，姜，150克；盐，75g胡椒粉，少许；大料，一点；
练习：
1.洋葱去掉根部和外壳，用清水洗净，沥干水分，换成滚刀块，放入盆中备用。
2.倒入酱油、红塘、盐、胡椒粉、大料等。入锅，大火烧开，放凉；
3.取一个干净的坛子，将洋葱和混合汁搅拌均匀，放入坛子中，封好口，3-4天左右即可食用。
动词（verb的缩写）调味卷心菜
食材：大白菜，5000克；盐，250g糖，250g苹果，250g梨，250g大蒜，50g洋葱，100g花椒，25g味精，10g
练习：
将大白菜的叶子和筋去掉，用清水洗净，控制水分，切成菱形，倒入锅中，撒少许盐腌制，沥干腌制的水。然后将各种调料放入容器中，与白菜捣碎调匀，再将调匀的白菜放入坛子中，压口封口，大约一周后取出食用。
泡菜的制作技巧
如果用萝卜，记得泡萝卜时间长，口感会软。如果喜欢吃有咬头的，可以缩短浸泡时间。另外，萝卜干在晾晒的时候要充分揉搓，这样吃起来才会酥脆；嗯，泡好了，萝卜干只有吸收了足够的水分才会香脆。
如果食材里有豆腐，一定要先把豆腐炒熟，再倒点老酒等佐料，等一切都做好了再放咸菜。因为咸菜有酸味，如果把咸菜放在锅里翻炒，再倒入老酒，整个菜会变得更酸，味道也不会那么鲜美。还有，因为豆腐比较嫩，容易碎，注意不要把豆腐炒太久！
咸菜怎么吃
咸菜的做法很多，有煎、炖、蒸、煮、拌、腌、干、泡、煮、炒、冷拌、煮汤等。还有很多混合菜，已经完全融入家常菜。吃咸菜可以调节食欲，增加食欲，补充膳食纤维。下面简单介绍两种美味又简单的关于咸菜的家常菜。
1.泡菜烧排骨
配料：排骨、八角、桂皮、咸菜。
生产：
1.将排骨洗净，切成2厘米的小方块，放入开水锅中煨1分钟，再用冷水洗一遍。将清水250g舀入炒锅，加入酱油、八角、桂皮，放入肉块，大火煮10分钟，将咸菜、糖放入炒锅，用中火至卤汁将干，挑出八角、桂皮，加入味精，起锅。
2.准备一个纽扣碗。先用少许咸菜垫底，然后将上面的肉块整齐地向下排列，将剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，放入蒸笼中大火蒸2小时左右，待肉脆糯时取出，盖在盘子上。就这样。
二、咸菜炒肉丝
配料：肉丝、咸菜、调料、红辣椒、蒜、油、酱油、料酒、鸡精。
步骤：
1.咸菜切条，清水洗净(泡不咸)；
2.猪肉切条，用酱油酒腌制10分钟；
3.干辣椒洗净切丝备用；
4.锅里多放点油。加热后，加入胡椒粉炒香。
5.加入肉丝，小火翻炒；肉丝变色时加入咸菜翻炒；
6.加入适量的水煮熟(喜欢的话可以加点鸡精)。
第三，泡菜和豆腐
配料：豆腐、咸菜、虾皮、调味酱油、干辣椒、香菜、植物油、鸡汁、姜汁、高汤。
具体步骤：
1.准备雪菜备用，嫩豆腐一块备用；
2.油炸虾和干辣椒待用，香菜洗净待用；
3.将嫩豆腐切成小块备用，香菜切段备用；
4.炒锅放植物油，放入辣椒段翻炒，再放入白菜、姜汁、酱油翻炒；
5.加入高汤或清水，加入豆腐块，加锅盖炖入味；
6.豆腐煮好后加入炸虾、香菜、浓缩鸡汁调味，然后关火就可以吃了。
咸菜适合人吃。
咸菜一般人群都可以吃，但是不能一次吃太多，也不能经常吃。因为含盐量高，吃多了会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，引起水肿腹水！还要注意以下几点：
1.适用于经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病初愈，胃口不好的人，特别适合食用；
2.孕妇尽量少吃咸菜之类的；
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃；
4.慢性腹泻的人不宜食用。
做咸菜用什么容器？
一般用陶罐制作辣白菜、萝卜等咸菜，然后在罐顶盖上一个容器，容器与罐的接口用水密封。一种特殊的用陶器做的咸菜缸，上釉的缸叫瓦缸，上釉的缸更好看。坛口凸出，坛口周围有一圈凹形托盘(即水箱，可以盛水)。罐子可以用扣碗密封，可以在缺氧的情况下加速泡菜的发酵，产生大量的乳酸。做泡菜的时候，把旁边的托盘装满水，把罐子密封起来，防止空气进入。如果没有泡菜坛，也可以用其他容器代替，但要求容器口要大，密封要严密，不能通风。仔细看坛子外面有没有砂眼和裂缝，这关系到做泡菜的时候会不会坏。如今，一种玻璃罐很受欢迎。这个罐子比较好看，从外面可以看到各种颜色的菜，这也是餐厅里抢顾客眼球的一种手段。
*本文医学部分仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，线下诊断下的医疗诊疗应