【导读】什么是酸菜炒豆腐脑？酸菜炒粉丝其实是一道美味又营养的家常菜。酸菜炒豆腐皮是用酸菜和豆腐皮一起炒，有着不可比拟的功效和作用。
酸菜炒粉条是什么？
酸菜炒豆腐皮，顾名思义就是用酸菜和豆腐皮一起炒。酸菜炒粉丝是一道著名的家常菜，也是一道很受欢迎的菜。
酸菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒和少许胡椒粉浸泡一天而成。
粉皮是中国南方流行的传统食品，由不同地区的大米、绿豆、红薯淀粉、马铃薯淀粉等原料制成。一般研磨后，在容器或蒸笼中摊开，加水蒸熟，即可成为薄滑柔软的类皮食品，色泽银白色明亮，半透明，富有弹性和韧性。
所以酸菜炒粉条吃起来鲜滑，是名副其实的美味。
酸菜炒粉丝的做法
酸菜粉条怎么炒？这个也很精致。首先要做酸菜，然后和粉条一起炒。下面详细介绍一下它的做法。
材料：自制酸菜150g，红薯粉皮，蒜叶，剁椒。
方法：
1.将白菜洗净沥干，分四次放入凉开水中，以浸泡白菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许胡椒粉等。浸泡一天得到酸卷心菜。
2.浮粉皮，用冷水冲洗，防止粘成一团。
3.锅里放油，下花椒和酸菜片翻炒，倒入粉丝翻炒。
4.最后加入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼露、陈醋等。然后加入少许蒜叶翻炒。
特点：酸辣，酸菜软糯，鲜香可口。
做酸菜炒粉丝需要注意什么？
做酸菜炒粉丝要注意以下几种情况，这样才能做出真正好吃的酸菜炒粉丝。
1.在炒锅里，把姜末蒜末炒香，把肉末炒到发白，再把葱花、白菜、干辣椒、小米椒炒香。
2.炒粉条时，最后加入少许酱油、盐(白菜咸的话少放或不放盐)、糖、味精(不喜欢就不要放)调味，或者出锅前淋点香油，这样酸菜炒粉条更香。
3.虫咬、黄叶、开裂、腐烂是白菜常见的缺点，很容易检测出来。你应该避免吃任何上述严重受损的卷心菜。
4、10天的白菜不是很酸，可以泡一会儿。
酸菜炒粉丝的功效与作用
酸菜炒粉丝不仅好吃，还是我们生活中常见的家常菜。它还含有丰富的营养价值，并具有不可忽视的功能。
1.生白菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，炒熟后的酸菜豆腐脑也富含维生素C、钾和叶酸。
2.酸菜可以防止衰老和氧化，是重要的美容产品。
3.酸菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。
4.酸菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛有一定疗效。
5.酸菜中含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。多吃酸菜还能刺激食欲，促进消化，防止便秘。
6.酸菜和其他芥菜类蔬菜含有少量的致甲状腺肿物质，会干扰甲状腺对碘的利用。当身体有代偿反应时，会使甲状腺变大，形成甲状腺肿。酸菜引起的甲状腺肿可以通过大量食用碘来消除，如加碘盐、海鱼、海藻、海鲜等来补充碘。
7.粉丝的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质，特点是软、嫩、有质感。
孕妇可以吃酸菜炒粉条吗？
酸菜豆腐皮是一般人都能吃的菜。老人和小孩可以吃酸菜炒豆腐皮。那么，孕妇可以吃酸菜炒豆腐皮吗？
其实孕妇可以吃酸菜和炒粉丝。因为酸菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量要高一倍左右。另外，酸菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势，孕妇可以多吃酸菜和炒粉丝。
此外，贫血患者还应多吃酸菜炒粉条，对其疾病有一定疗效。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。