【导读】很多人对杂粮煎饼的味道赞不绝口。吃过一次，他们永远忘不了入口的香脆口感。材料丰富。经过一番精心制作，不仅味道对，味道也很棒。虽然不是鲍鱼的翅肚，但味道独特，让很多吃货向往。今天，妈妈。com百科给大家分享杂粮煎饼的食谱，杂粮煎饼的做法，杂粮煎饼的烹饪技巧。如果想了解更多实用知识，请继续关注以下。
杂粮煎饼配方
杂粮煎饼是汉族的传统小吃。在一些北方地区，人们甚至把它作为主食。现在全国各地都能看到杂粮煎饼的影子，深受大众青睐。这种美味的食物是由什么制成的？下面给大家分享一下杂粮煎饼的常见配方。
主料：黄豆20克，绿豆粉20克，荞麦粉20克，玉米粉20克，普通面粉20克。
辅料：生菜2片、油条半根、鸡蛋1个、火腿1根、葱花、香菜适量。
调料：豆瓣酱、甜面酱、酸辣酱、食用油。
当然，没有提到要加多少水。这个比例需要你慢慢调整。值得注意的是，面团加水时要注意重量，宜少不宜多。如果不确定，可以多加几次，一点点。
杂粮煎饼的做法
当我们了解到杂粮煎饼的做法时，吃货们一定很想知道它的做法。如果你学会了怎么做，你可以随时在家吃杂粮煎饼。你做的菜不仅用料足，而且更加健康卫生。
配料：黄豆、绿豆粉、荞麦粉、细玉米粉、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜粉、盐、豆瓣酱、甜面酱。
步骤：
1.将五种杂粮粉倒入一个大盘子里，然后加入适量的盐，倒入适量的水，用筷子搅拌均匀，将面团糊好，要浓稠。
2.将面糊倒入油锅，然后用铲子抹匀，将饼打薄，打入一个鸡蛋，继续用铲子抹匀；
3.鸡蛋定型后，用刷子抹一层甜酱，再抹一层豆瓣酱，再撒上葱花和香菜；
4.把油条和生菜放在煎饼上，然后卷起来。
杂粮煎饼的烹饪技巧
做杂粮煎饼的时候，即使你把所有的食材都准备好了，也能看懂制作方法，但是如果没有掌握技巧，制作过程也不一定那么顺利。对于没有制作经验的妈妈来说，炒杂粮煎饼不是那么容易上手的，一不小心很有可能把饼糊了。下面我们来看看杂粮煎饼的烹饪技巧。
1.用平底锅。锅里的煎饼是最好的选择。面糊在锅里很容易铺开铺开，转到另一边也不用费多大力气。
2.加入适当的食用油。油不仅能给煎饼增添风味和口感，还能让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理，你懂的。
3.用小火慢慢煎。俗话说，心急吃不了热豆腐。煎饼要等一段时间。不能一下子用大火煮，只能一下子变成粘锅的黑炭。
杂粮煎饼的营养价值
杂粮煎饼是街头小吃，味道当然独特，所以能深受大众喜爱。但这仅仅是一种值得赞美的味道吗？当然不是，它的营养价值也很大。街边杂粮煎饼只要三五块钱，营养价值却不低。我们来看看杂粮煎饼的营养价值。
杂粮煎饼富含蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。其中大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的效果，还可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。经常吃煎饼还能促进血液循环，降低血脂，促进消化，对肠胃健康有益。另外，煎饼有嚼劲，吃煎饼还可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。
杂粮煎饼热量高吗？
一般来说，做杂粮煎饼用的材料都不是高热量的食物，但是杂粮煎饼是用油炸的。很多女生会担心杂粮煎饼热量高。
根据营养分析的数据，100克杂粮煎饼含有325卡路里，61克碳水化合物，9克蛋白质，2克纤维素，5.7克脂肪等等。如果你对这个数据没有任何概念，那就和俗称的高热量食物对比一下，给你看看。按照当量计算，薯条和汉堡的热量分别为298和256卡。所以杂粮煎饼的热量还是挺高的。如果正在减肥，建议少吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。