【导读】煎饼是南方人常见的小吃，但可以作为北方人的主食。以前在北方农村，几乎家家户户都会做煎饼。曾几何时，烙饼不仅是一种食物，还是一种保存东西的技能。把吃不完的红薯磨成面后，烙饼不用加热可以保存更久。废话不多说，一起来认识煎饼吧！
煎饼是什么？
烙印是一种传统的食品加工方式，主要针对面食。在《新华字典》中，翻转是指将意大利面放在热锅或平底锅上加热至熟。煎饼是最常见的吃法。以前农村家家户户都有烙煎饼的习惯。有些“早当家”的女孩到了十几岁，妈妈手把手教她们烙煎饼，生怕烙不好煎饼，说婆家没信心。那时候煎饼是用红薯做的。之前每年农民都是利用农闲季节手工制作红薯煎饼。因为红薯煎饼保存的很好，有些家庭自制的红薯煎饼可以吃一年。
但随着经济社会的发展和人民生活水平的提高，农村烤饼的方式逐渐被淘汰，取而代之的是现代化的机械化生产，烤饼的原料也改为小麦、玉米等谷物，机械化生产的煎饼失去了传统手工煎饼的灵活性和特殊口感。
翻转煎饼的做法
在很多人眼里，烙饼是一种很难吸引大众的食物，所以我们通常只能在街边大排档买到，但这并不妨碍人们喜欢。想想寒冷的冬天，买个热腾腾的煎饼当早餐该有多幸福啊！有闲的话还可以试试在加拿大给自己做个煎饼！
练习一
配料：面粉、鸡蛋、葱花
练习：
1.面粉加水调成糊状，加入鸡蛋、葱花、盐、南德粉，搅拌均匀；
2.锅热了，在锅底刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒在锅底，抬起锅腕把锅转过来，让锅底的面糊流动起来，产生一个圆饼；
3.小火煎十秒，几秒后再翻面，煎至两面发黄；
4.烤一个蛋糕需要一分钟，因为很薄，容易做；
5.把烙好的锅折起来，放在盘子里。
练习二
配料：面粉、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、辣椒、盐、味噌。
练习：
1.准备适量面粉，加入少许盐，然后分批加入少量水，直至搅拌成糊状；
2.如果想增加煎饼的口感，往里面打个鸡蛋，让它有嚼劲，还可以放点韭菜进去，又好看又好吃，顺着一个方向，直到没有小面团疙瘩为止；
3.锅只需要薄薄的一层油，然后就开始铺开了。煎饼很好做，翻两次就好了。
4.葱油饼卷酱，也可以卷各种蔬菜；
5.最后蘸上自己喜欢的酱就可以吃了。
煎饼怎么做成不粘锅？
偶尔走在街上，经常可以看到小贩推着手推车做煎饼。他们的手艺相当熟练。他们不到几分钟就做了一个大煎饼，而且不粘锅。这让很多人尝试在家里烤煎饼，却让因为技术差毁掉几斤面粉的“厨房杀手”羡慕不已。煎饼怎么做成不粘锅？其实是有技巧的。今天妈妈网百科就把这些技巧免费送给家长们！
1.用平底锅。锅里的煎饼是最好的选择。面糊在锅里很容易铺开铺开，转到另一边也不用费多大力气。
2.注意温度。不适合用大火做煎饼。你应该用小火加热锅，然后撒上活面粉。煎的时候注意不要用太大的火，否则很容易被烧掉。
3.注意时间。做煎饼需要很短的时间。短时间内把煎饼翻过来，不然容易烧糊。煎饼会做一两次。不要太频繁地转动它们，否则它们会坏的。
煎饼的营养价值
在物质匮乏的时代，人们吃煎饼更多考虑的是饱腹感。至于有没有营养，谁有？然而，随着医疗保健的盛行，许多人吃东西不仅仅是为了获取能量，更重要的是为了看看它是否对我们的健康有益。那么，烙饼有什么营养价值呢？
我们知道，煎饼主要由小麦、豆类、高粱、玉米等谷物制成。它们含有蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。其中大量的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的效果，还可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。经常吃煎饼还能促进血液循环，降低血脂，促进消化，对肠胃健康有益。
另外，吃煎饼往往还有一个额外的作用，就是保护牙齿。因为煎饼有嚼劲，吃煎饼可以增强我们牙齿的咀嚼能力，有利于牙齿健康。
煎饼热吗？
煎饼是中国北方常见的食物，其中煎饼在山东最受欢迎。在南方，人们只把煎饼当成一种小吃，而在北方，煎饼往往可以作为主食，因为煎饼所含的热量相当于一顿正餐，可以快速补充人体所消耗的热量。
科学测试表明，100克煎饼含有336卡路里，83克碳水化合物，7.6克蛋白质，9克纤维素和0.7克脂肪。虽然不同的煎饼因为用料不同，热量也不一样，但总的来说，它们的热量和上面的数据相差不远。
从上面的数据来看，煎饼的热量确实很高，因为同样一克大米的热量只有116大卡。所以想减肥的女生要少吃煎饼，以免打乱减肥计划！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。