蜂蜜是蜜蜂采集各种花的花粉后酿造的花蜜。不同植物的蜂蜜，香味不同，功效不同，但都是对人体特别有益的。蜂蜜可以入药，也是很好的食材。市面上有很多劣质蜂蜜或者掺杂了其他物质，所以辨别假蜂蜜非常重要。其中一个就是用白酒来测试，那么假蜂蜜和白酒放在一起会是什么反应呢？
假蜂蜜加白酒有什么反应
白酒中的乙醇可以和劣质蜂蜜发生化学反应，我们可以根据这个化学反应来判断是否买到了假蜂蜜。一般蜂蜜变成紫绿色或红褐色，说明蜂蜜质量差；另外，如果底部有棉絮等沉积物，蜂蜜很可能有增稠剂。但如果是浓缩蜂蜜，滴白酒不会有颜色的变化，所以仅凭白酒辨别蜂蜜的真假并不完全可靠。
如何用酒精辨别真假蜂蜜
酒精，以及我们喝的白酒和消毒用的碘酒，都可以用来辨别蜂蜜的真假。
我们准备一个干净的容器，然后加入1~2勺蜂蜜，再倒入一滴白酒或者酒精。滴完之后，如果发现蜂蜜呈紫色、绿色或红褐色，则为假蜂蜜。这样可以很快让假蜂蜜原形毕露。如果没有反应，证明是真蜂蜜，可以放心购买。
如果用碘酒，先将蜂蜜用水煮开，冷却后滴几滴碘酒。如果蜂蜜里有淀粉，就会变蓝。
蜂蜜的真假鉴别小窍门
夏天摇晃蜂蜜瓶时，真正的蜂蜜几乎没有震动，摇晃停止后，挂在瓶壁上的蜂蜜液就会慢慢流下来。剧烈摇晃后，蜂蜜中会出现许多气泡，这使得蜂蜜很容易从蜂蜜瓶中升起。但是，静置1-2天后，气泡会自动消失，但当你打开蜂蜜瓶时，气体会喷射出来。这主要是因为纯天然蜂蜜中含有杀菌剂双氧水。双氧水在高温下容易分解氧气。所以蜂蜜表面会有一层白色的气泡。
冬天也很简单。将蜂蜜放入30-40度的热水中4-5分钟，然后用筷子搅拌蜂蜜10-20次，然后静置。纯天然蜂蜜表面会有气泡。
