莲藕粉是将莲藕晒干，磨成粉。用开水混合后会变成半透明的糊状，吃起来很甜，有莲藕的香味。和芝麻糊一样，饿的时候用来垫肚子很合适。那为什么做好的藕粉冷却后会变稀？莲藕淀粉里的蜂蜜变稀了是怎么回事？
藕粉凉了为什么会变稀
莲藕粉冷却后稀释甚至融水是不正常的。藕粉在热水中搅拌，会变得粘稠半透明，很有弹性。即使冷却了也不会变，会一直粘着。所以，如果你的藕粉是冷却稀释的，说明藕粉纯度不达标，不是纯藕粉。
藕粉放蜂蜜为什么变稀
因为蜂蜜是助溶剂，可以增加溶液的溶解度。当莲藕粉与蜂蜜混合时，莲藕粉的溶解度会增加。同时蜂蜜中的活性酶发生了变化，此时整个液体会被稀释。这是正常的物理现象。
莲藕粉怎么选购
1.看颜色。纯藕粉含有大量的铁和还原糖。莲藕淀粉与空气接触后，容易因氧化而由白色变成红色。其他淀粉，如土豆、红薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉，则无此变化，均为白色或微黄色。如果是玫瑰红，就是用色素染的。
2.用鼻子闻。藕粉有独特的香味，其他淀粉没有香味。
3.试试手感。取少许藕粉，用手指搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。
4.尝一点藕粉，放进嘴里。一接触唾液就迅速融化。其他淀粉进口后不易融化，但会粘在一起或结块。
5.莲藕淀粉存放时间长了会由红色变成红棕色。这不是变质，也不妨碍吃。
莲藕粉的营养价值高吗
莲藕淀粉含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钠、铁、维生素K、维生素b12等矿物质。平时可以适当多吃些藕粉，容易增加身体的饱腹感，也有利于减少其他食物的摄入，有利于达到减肥的效果。同时，富含铁也可以避免缺铁性贫血。同时，丰富的维生素K还能收缩血管，达到一定的良好止血效果。