很多人吃火锅都会吃鸭血，口感细腻，配酱吃起来很不错。不过鸭血的量毕竟没有猪血那么大，一只鸭子也不会有很多血，所以在选择鸭血的时候要注意。还有很多不法商贩用其他的血液和添加剂来假冒鸭血。那么鸭血怎么看真假呢？
鸭血怎么辨别真假
1.看一看
真正的鸭血在未煮熟的时候，没有毛孔，表面光滑。用刀切开，切面会有大小不一的毛孔；假鸭血没熟就有蜂窝状毛孔。刀切开后，切面上会有大小均匀的气孔。另外，真鸭血是红色的，假的接近。棕色。如果煮久了还不错，加了明胶。
夹一个夹子
用筷子，假的鸭血打不碎，真的鸭血很容易被捏碎。如果感觉很硬，说明里面有其他成分，很有可能是猪血。
品尝一下
真正的鸭血薄滑嫩滑，入口如豆腐，略带清香。假鸭血在加工过程中往往会添加一些淀粉等化学物质，一般比较坚韧，可以拉伸。当你吃它的时候，你会感到非常有活力和弹性。就像吃果冻一样，吃起来怪怪的。
假鸭血吃了后有什么坏处吗
假鸭血豆腐基本都是用劣质猪血或者牛血做的。为了使猪血和鸭血非常相似，在加工过程中可能会使用添加剂。不法商贩为了增加血豆腐的防腐性和韧性，还可能添加甲醛、工业色素等。对人体肝肾造成损害。
鸭血怎么保存好
新鲜鸭血不宜长时间保存。购买后最好立即食用。如果暂时不用，可以用淡盐水浸泡保鲜，每天需要换水一到两次。一般可以保鲜3天左右不变质。鸭血可以冷冻。但不建议存放太久，因为即使把血液和蛋白质放在冰柜里，也很容易被细菌腐蚀和污染。因此，从健康角度出发，建议当天购买新鲜鸭血食用。