我们在外面经常吃的鸭血或者猪血，凝固成豆腐的形状，但是我们都知道，它是液体，不是一开始就凝固的。虽然血液会自动凝固，但如果要煮着吃，有时候需要稍微加工一下。那么鸭血怎么才能凝固成豆腐呢？
鸭血怎么凝固成豆腐块
1.盐蒸：取鸭血时，碗中放少许盐。盐约占鸭血重量的8%。倒入少许开水，将碗里的盐溶解，然后倒入煮熟的鸭血。放在碗里，上锅蒸，这样整个鸭血就非常好看，而且是块状的。
2.加热凝固：在新鲜鸭血中加入少许盐，静置30分钟，然后将容器放入75左右的热水盆中，使鸭血进一步凝固。
3.热水凝固法：处理新鲜鸭血，可以在一个大碗里放一些盐，加一些开水溶解盐，然后把鸭血放入碗中，再用80~90度的水冲入碗中。洗涤时搅拌。水和血液的比例大约是3: 1。搅拌后静置，冷却，自然凝固。
鸭血凝固了怎么处理让它融化
鸭血一接触空气，凝血酶原就被迅速激活，形成凝块，血液成分也发生不可逆的变化，不可能恢复到原来的液态。如果是不需要鸭血凝固的菜，比如血鸭，可以在鸭血里滴一点酒或者醋，防止凝固。动物血块，俗称血豆腐，蛋白质含量很高。更何况动物血浆蛋白中的氨基酸多达18种，其中人体无法合成的必需氨基酸有8种，尤其富含植物所缺乏的氨基酸。精氨酸、组氨酸、赖氨酸、色氨酸等。其中赖氨酸含量高达14%。
鸭血有什么营养成分
1.鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，所以有止血作用。
2.鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。
3.养肝。鸭血性平，营养丰富。可以补充肝血，治疗贫血。是最好的养肝食品之一。
4.鸭血含铁量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。贫血患者和女性可以多吃补血。
5.鸭血是人体的“清道夫”。能清除肠腔内的淤泥和污物，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，改善肠道蠕动，避免累积中毒。在除尘、纺织、卫生、采矿等行业工作的人。应该经常吃。
鸭血怎么保存
1.浸泡在淡盐水中
将新鲜鸭血放入干净的冷水中。然后加入适量的盐水，不要太多，以免破坏鸭血的口感和营养。然后储存在低温环境中。
2.冷冻储藏
将鸭血放入干净无水无油的容器中，盖上盖子密封。然后直接放冰箱冷藏。