布丁是一种甜点。吃起来很滑嫩。它主要由鸡蛋和牛奶制成。如果我们自己在家做布丁，布丁能凝固是很重要的。如果不能凝固，说明方法有问题，不太好吃。如果布丁没有凝固，你需要放一些增稠剂来帮助成型。
1、做布丁放什么会凝固
增稠剂，如吉利丁粉、明胶粉、琼脂、切片丁、慕斯粉、果冻粉、布丁粉等。可以加入使布丁凝固。其中最常用的是吉利丁粉和吉利丁片，吉利丁片效果更好，采用动物软骨提取物制成。保质期通常只有4年左右。但是吉利丁片也有缺点，腥味重。和吉利丁粉一样，最好和朗姆酒一起用，去腥。
2、布丁凝固要多长时间
布丁可以在冰箱里冷冻2小时左右，然后凝固。但是，最好不要冷冻布丁。如果冷冻时间长了，会影响布丁的口感，也不会滑嫩。所以，冷冻时如果看到布丁凝固了，就要赶紧拿出来，以后会冻的。我们做布丁的时候，如果不凝固，可能是因为温度还没降下来，加水太多，浓度不够，导致布丁的凝固能力不足。
3、烤布丁为什么会有洞洞
布丁烤后比较粗糙，有洞，这是因为加热温度高或者使用了新鲜的鸡蛋。要做出光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液的温度变化。调节温度，布丁液从40度左右开始烘烤，1分钟升到1到2度，25分钟左右达到85度。那么新鲜的鸡蛋含有大量的二氧化碳。布丁加热时，二氧化碳会溢出并凝固。但如果加热温度过高，布丁液会凝固，在二氧化碳溢出前出现小孔。
