鸭血是很多人吃火锅时喜欢点的一道菜。下锅后吃起来软嫩，口感非常好。但是，如果我们去吃火锅，一定要选择口碑店，如果买鸭血，也一定要去正规超市买，因为鸭血也是假的，有的甚至添加了一些添加剂，使其不易碎。让我们一起去发现。
鸭血有造假的吗
有欺诈行为。由于鸭血产能有限、产量低、价格高，很多不法商贩用其他动物血代替鸭血进行销售或制作混合鸭血。另外，鸭血在运输过程中易碎，影响美观。所以很多不法商贩为了牟利，用色素、工业胶、甲醛等作为防腐剂，掺入假鸭血，会引起人体疾病，损害肝肾。
如何判断鸭血是真是假
1.颜色：真鸭血深红色，煮熟后弹性好。如果用水漂白，颜色不会褪色。假鸭血的颜色一般为棕色。溺水后，水会被染成红色。当然，聪明的无良商家也会在鸭血中添加色素来调节颜色。真鸭血：假鸭血；
2.气味：真正的鸭血经过高温蒸煮后会有鸭血的气味，气味会消失；假鸭血是无味的。
3.味道：真鸭血味道不一样。真正的鸭血很嫩，吃起来像豆腐，味道鲜美。假鸭血注射了化学物质和淀粉，吃起来有点像果冻。坚韧，一般无味。
4.外观：一般鸭血煮熟后：真鸭血表面粗糙，切口处有少量不规则毛孔，有弹性但延展性不如假鸭血；假鸭血切开后，看起来像新鲜的豆腐，没有气泡。手感顺滑，有一定韧性。挤压的时候会流出很多水。
5、手感：真鸭血用手压会碎，硬而脆；由于添加了各种化学添加剂，假鸭血韧性好，压制时不易碎。新鲜鸭血揉起来会有血条，揉完手上红色色素会少一些。
吃鸭血有什么好处
1.鸭血中含有丰富的铁，铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收。多吃鸭血蔬菜可以预防缺铁性贫血，有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。
2.鸭血是人体污垢的“清道夫”。能疏通肠道，清除肠腔内淤泥、污物，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，贫血病人、老年人、妇女和从事粉尘、纺织、卫生、采矿的人尤其应该吃鸭血。
3.鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。
4.鸭血中脂肪含量很低，适合高血脂人群食用。
5.鸭子性平，营养丰富，能补充肝血，治疗贫血。是最好的养肝食品之一。