吃牛排最重要的是选择牛肉的位置和成熟度。根据牛排不同部位的肉质不同，适宜的成熟度也不同。肉眼牛排又称肋眼牛排，是牛肋骨附近的肉。这里又肥又匀，适合各种食物。那么选择哪个期限比较好呢？
安格斯肉眼牛排几分熟最好
肉眼牛排也叫眼牛排和肋眼牛排。肉眼牛排推荐五分熟或七分熟。肉眼观察，牛排位于牛胸部的肋骨肌肉附近。因形似眼睛，故名。肋眼牛排很嫩，大理石雪纹多，分布均匀。中间还有非常明显的油花，适合煎烤。
优质的肉眼牛排嫩滑多汁，油润有嚼劲，但不是最受欢迎的，价格中等。
肉眼牛排全熟好吃吗
好的牛肉基本上不会全熟，保持肉中的水分会让牛排更嫩。肉眼牛排5 ~ 7分熟的时候最好，肉质非常嫩，雪花纹清晰，肥瘦相间，分布均匀。5 ~ 7分熟的时候，油刚好烧透，散发出黄油香味，吃起来鲜嫩多汁。
肉眼牛排和西冷牛排哪个嫩
西陵和肉眼是牛背上肋骨旁边的肉。好西陵和肉眼中间有雪花状的肉纹，以日本和牛最有名。同样的牛产生的西冷比肉眼更好看。
冷西冷牛排取自牛肉的外脊，有一定的脂肪，外层有一圈白肋。口感硬，肉厚有嚼劲。肋眼牛排以肋肉为原料，肉质纯正，脂肪含量和口感更全面，鲜嫩多汁。
