半熟鸡蛋和熟鸡蛋是不同成熟度的鸡蛋。很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，这样薄薄的蛋黄可以搭配其他食材，味道特别。但是有些人喜欢全熟的。那么从营养价值上来说，半熟的鸡蛋和全熟的鸡蛋哪个更有营养呢？
1、溏心蛋和全熟蛋哪个营养高
其实这两种鸡蛋的营养价值并没有明显的区别。在蛋白质方面，和半熟的鸡蛋相比，半熟的鸡蛋能让蛋白质更好的消化吸收。当然，如果鸡蛋煮过头，蛋白质会过于浓缩，影响消化吸收。脂肪方面，鸡蛋会从半熟的鸡蛋变成全熟的鸡蛋，营养不增不减。就维生素而言，比如B族维生素在鸡蛋的烹饪过程中可能会有损失，但损失并不大；就矿物质而言，半熟鸡蛋和全熟鸡蛋在含量和吸收上没有太大区别。
2、溏心蛋和熟鸡蛋哪个好消化
煮鸡蛋中的蛋白质更容易消化。鸡蛋中的主要营养成分是蛋白质和矿物质。加热不仅不会破坏蛋白质，还有助于蛋白质的消化吸收。蛋白质消化是胃肠道中的蛋白酶将大的蛋白质分子切割成小块，直至变成氨基酸的过程。鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，可降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。充分加热后，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质更容易消化。
3、溏心蛋水开后煮几分钟
看你想做什么菜了。一般生鸡蛋煮5-8分钟。这个时候，鸡蛋是嫩的。你可以根据自己的需要来确定烹饪时间。至少需要五分钟。煮5分钟后，蛋清会完全凝固，外面的蛋黄开始凝固，中间很薄。鸡蛋煮7分钟，蛋清完全凝固，蛋黄大部分凝固，但中间略稀。