众所周知，螃蟹是每年秋天都很受欢迎的一种食物。味道鲜美，营养丰富。适量食用，可以补充人体所需的营养，对人体有益。那么清蒸螃蟹是怎么判断之前是生是死的呢？我们具体来看一下。
蒸熟的螃蟹怎么判断之前是死活
1.看颜色
众所周知，海鲜讲究新鲜。螃蟹死后会产生很多细菌和毒素，不能食用。但死蟹价格便宜，导致一些企业利用死蟹欺骗消费者获利。我们都看到了没死的螃蟹。如果把它们定性放在桌子上呢？其实蒸活蟹和死蟹还是有区别的。首先看颜色。新鲜的螃蟹煮熟后呈鲜红色，腹部呈亮白色。相反，如果螃蟹煮熟了，颜色会差很多，变成深红色。腹部是灰色的。
2.用手按压
我们也可以用手按压螃蟹的外壳，通过外壳的柔软度来区分。一般来说，活蟹的壳煮熟后会很硬，即使我们用力压，也不容易沉下去。相反，煮熟的死蟹壳比较软，可以轻压。其次，你可以拿起大闸蟹放在鼻子下闻闻。煮熟的死蟹煮熟后，会散发出难闻的气味。煮熟的活蟹没有异味。
3.看看腿是否完整。
最后，如果不确定，请检查蟹腿是否完好。如果蟹腿很完整，说明是用死蟹煮熟的，因为死蟹煮熟了不会挣扎。如果少量蟹不全，可以说是活蟹煮熟了。因为活蟹在沸腾时必然会剧烈挣扎，在挣扎过程中腿很容易脱落。
蒸熟的螃蟹怎么长时间保存
1.短时间保存
如果短时间存放煮熟的螃蟹，可以用保鲜膜密封保存在阴凉通风处。一般气温低，气温低，可以保鲜6-8小时。如果没有保鲜膜，天气冷的时候可以短时间保存，煮熟的螃蟹可以放在阴凉通风处保存一段时间。但是不要放太久。如果是热的，就不能这样存放。天气很热。如果你想短时间保存煮熟的螃蟹，你必须把它们放在冰箱里。
2.长期储存
如果你想把煮熟的螃蟹存放更长时间，比如存放一整夜，请放在冰箱里。但是直接冷冻很容易让煮熟的螃蟹失去水分，变得非常干燥难吃。冷冻后可以用蟹汤冷冻，保持蟹的风味。
螃蟹蒸后能存放多久
跟储存条件有关系。
如果螃蟹是在常温下煮熟保存，一般保存时间会比较短，1-2小时左右；如果储存在冷藏区，通常储存时间为8-12小时。在冷冻区，时间会更长，2-3天。如果耗时太长，通常不建议使用。螃蟹体内产生组胺等有害物质，会影响健康。