众所周知，月饼是一种常见的传统食品。味道好又浓郁，中秋节特别受欢迎。有的人吃月饼，会发现很油。那么月饼是不是过期了？我们具体来看一下。
月饼出油是过期了吗
不一定。
月饼不一定过时。如果广式月饼包装得当，保质期通常为120天。普通广式月饼的保质期是30天，广式月饼的表面会油腻有光泽。
辨别月饼是否过期的最好方法是打开闻一下味道是否正常，这和月饼的油关系不大。他们应该有他们正常的口味，比如莲蓉月饼应该有淡淡的莲蓉香味。五仁月饼有干果，微甜。如果有刺鼻的气味，说明月饼已经变质过期。
月饼出油是不新鲜吗
有可能。
月饼放置一段时间后，饼皮会吸收月饼馅料中一定量的水分和油脂，饼皮会变软变油腻。通常不需要放在阴凉的冰箱里，常温保存即可。只要没有过期变质，一般都是可以食用的。
平时家里烤的月饼，冷到热就可以用密封袋包装，然后放在干燥的地方常温保存20天。前提是烤的时候月饼一定要烤透，做月饼的时候一定要把自己盛的月饼里面的水排干。如果水分含量高，会很快发霉。
月饼为什么出油
经过烘焙，月饼外皮的水分含量很低，大概在5%左右，但是馅料的水分含量还是比较高的，一般在20%左右。这样，放月饼时，馅料中的水分就会转移到外壳上。迁移后，干燥的饼皮吸收了足够的水分。由于水和油的不溶性，原有的乳化体系会被破坏，油会自然向外渗透，给人的感觉是饼比较软，比较油腻，湿润，有光泽，透明，就是油。
不是普通的蔗糖，而是在月饼加工过程中添加到月饼外壳中的果葡糖浆。它对月饼的出油、成型效果、透气性起着至关重要的作用。与普通蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性能，可以更好地保持月饼的风味和新鲜度。填充物中含有大量水分，水分蒸发后会产生油脂。