众所周知，腊八蒜是一种非常受欢迎的传统食品。味道很好，口感很好，也很好做。很受人们的喜爱，很多人会做腊八蒜。那么腊八蒜吃起来会酸吗？我们具体来看一下。
有问题就有答案
腊八蒜很酸吗
腊肉蒜会有一些酸味，但不会很酸。
大蒜本身是辣的，但是在醋中浸泡后，大蒜就变得不辣了，而是在醋中变酸了，所以你吃的腊八蒜就会有酸味。和醋蒜一样，都是调味品。当然可以一起吃。把大蒜泡在醋里，变成酸蒜，味道不一样。即使平时不吃大蒜也可以试试。
腊肉蒜也是很常见的一道菜。它是将大蒜去皮洗净，然后倒入白醋中制成的。腊肉蒜可以这样直接吃，也可以切碎和其他菜一起炒，但是味道可能不太好。所以建议腊八蒜作为凉菜食用，不要再加工。
腊八蒜很酸怎么办
泡在水里，因为太酸了。醋要多，糖要少。可以用水冲淡一些酸味，但是不要泡太久，不然就没味道了。
腌制腊八蒜太酸，主要是腌制过程中米醋太多，大蒜和米醋结合比较好，所以会很酸。一般来说，加点冰糖或者酱油，可以冲淡大蒜的酸味。如果家里没有冰糖，可以用白糖代替。
腊八蒜的做法
准备好干紫蒜，米醋，密封玻璃罐，白酒，糖。
步骤：
1、紫蒜剥皮，剥根，不用清洗，大蒜其实很干净。如果这样做，一定要把水放掉。
2.玻璃缸提前消毒，沥干水分。如果有水，腊八蒜很容易碎。
3.将大蒜放入玻璃瓶中，倒入适量米醋，不要大蒜，加入一勺糖和一勺白酒，摇匀，盖上盖子。
4.把玻璃罐放在低温的地方，比如冰箱、冰柜。腌制5-7天，大蒜变绿，腊八蒜腌制。如果腌制时间过长，大蒜素会转化为蒜素，大蒜会变黄。
腌制大蒜很简单。0~8腌制20天后即可食用，20以上腌制一周后即可食用。不要腌制太久，否则大蒜的营养会流失。而腊八蒜的快速腌制没有形成任何风味物质，口感比传统低温腌制的腊八蒜差很多。