年糕口感丰富，吃起来松软可口，营养价值很高。适量食用有益健康，许多人喜欢吃年糕。有些人会发现年糕的味道有点酸。这可能是因为酵母太多，发酵时间太长，玉米粉太多等。如果不变质，还是可以吃的。
米糕有点酸怎么回事
年糕是众所周知的美味。年糕本身一点都不酸。吃起来有嚼劲，很好吃。我们自己的年糕可能是酸的，原因如下：
1.可能酵母菌太多了。做年糕的时候，提前稀释酵母。白糖应该是细砂糖，玉米粉溶液，面粉。如果想变软，可以放一点发酵粉进去。
2.玉米粉放多了。玉米粉和白面粉的比例应该是1:5左右。玉米粉放多了会变酸。
3.年糕发酵时间太长。年糕发酵过程中，酵母等真菌繁殖过快，导致大米中的淀粉、糖、蛋白质等物质在一些酶的作用下分解成相对较小的物质，最终转化为有机酸。这些有机酸都有不同程度的酸味，所以年糕有酸味。
米糕有点酸还能吃吗
年糕有点酸，一般有两个原因。首先，年糕是碎的，所以会有点酸。此时，最好扔掉年糕，不要再吃了。第二，在制作年糕的过程中，发酵粉多了或者发酵过度，使得年糕有点酸。如果年糕因为这个原因变酸了，可以吃，但是味道不会那么好。
如何正确的保存米糕
年糕买回后，一定要及时从食品袋中取出，然后用保鲜膜包好。将年糕保持密封状态，然后将年糕放入冰箱保存。但冷藏时要注意控制冰箱内的温度，不要和其他刺激性食物放在一起，否则会影响年糕的口感。但是注意不要让年糕受潮，不然容易变质。