皮蛋是用苏打粉、石灰、盐和鸡蛋或鸭蛋腌制而成的一种食品。味道清爽，香味特别。虽然皮蛋被很多人认为是黑暗料理，但也有很多人爱吃。吃皮蛋的时候，注意如果有变质或者变质的迹象就不要再吃了，因为皮蛋本身含有金属铅，如果变质了，对身体的影响会更大。那么怎么看皮蛋有没有破呢？
怎么看皮蛋是不是坏掉了
1.皮蛋变质后，蛋清虽然不变色，但仍会有很多类似露珠的气泡，表面颜色会明显变质。部分变质严重的皮蛋仍有深色霉斑或块状，建议不要继续食用。
2.皮蛋变质的气味也很明显。正常食用的鸡蛋虽然吃起来会有凉凉的感觉，但会有独特的味道，完好无损时不会发出任何异味。变质的皮蛋通常有臭味或霉味。
3.皮蛋的声音会和正常的皮蛋不一样。摇一个正常的皮蛋，没有噪音，里面很饱满。一个晃动的皮蛋，一般会发出敲打或沥干的声音，因为里面的蛋黄和蛋清已经腐烂到水里了。
皮蛋坏了吃了中毒吗
可能是中毒了，就算没中毒，吃了不好的东西也不好。皮蛋是腌制产品，市场上销售的皮蛋在腌制过程中可能会添加氧化铝等添加剂。如果吃了变质的皮蛋或长期吃皮蛋，很可能导致食物中毒，甚至有些铅中毒的病例(如脱发)也可能导致沙门氏菌中毒。
很可能会引起明显的严重腹泻症状，部分还可能伴有全身发热，甚至恶心呕吐。严重中毒甚至会危及生命，因为腌制的鸡蛋腐败变质后会携带很多细菌。食用后会有一系列的毒性反应。食用中毒皮蛋后，应及时到医院进行洗胃等相应的处理方法，防止中毒症状进一步加深。另外，你平时也要注意保证食物食材的新鲜度。
皮蛋中毒怎么解
鸡蛋中毒后，其症状可能与其他食物中毒相似。可能会出现胃肠道症状，如恶心呕吐、腹痛、腹泻、发热、重金属中毒等。具体的处理方法是，如果短时间进食，可以刺激咽部，呕吐，排出未消化的食物，然后加入淡盐水稀释有毒成分，引起呕吐。如果吃的多，时间长，可以洗胃引流，同时可以对症治疗。如果中毒症状严重，必要时去正规医院就诊。
