皮蛋也是中国的一种传统食品，是腌制蛋的一种，其中皮蛋最为著名。制作皮蛋时，鸡蛋或鸭蛋会涂上黄泥，并混合纯碱、石灰、盐等。吃的时候可以拿出来洗。有时候皮蛋打开还是很薄的。这种皮蛋一般腌制时间很短。如果它闻起来不好，它就坏了。如果皮蛋还是薄的，可以腌制一段时间。
皮蛋太稀怎么办变硬
皮蛋不腌制，主要是腌制时间太短，也就是所谓的皮蛋太嫩。可以试着腌制一段时间。正常情况下，皮蛋可以继续凝固。
如果皮蛋没有完全凝固，也可以试试用锅蒸皮蛋。只要皮蛋不被破坏，皮蛋蒸完就凝固了。而且可以继续吃这个皮蛋，对身体没有任何不良影响。
但是你需要注意不要吃太多皮蛋，因为它们含有大量的铅。皮蛋吃多了会增加身体负担，不利于肠胃消化。严重时还可引起金属中毒，尤其是消化功能较弱的儿童和心脑血管疾病患者。建议不要吃皮蛋。
皮蛋没有凝固怎么回事
这种情况下腌制时间一般比较短，所以里面还是心形的，但是就算蛋黄很薄也可以吃。蛋壳打开时有的蛋黄，蛋清不粘蛋壳，鸡蛋没有腐烂的气味，说明鸡蛋还可以食用。如果发现有裂纹、黏壳或松散未固化的蛋黄，则不能食用。优质皮蛋的外壳光滑、完整、无破损。剥开后蛋黄半透明有光泽，凝固。
皮蛋为什么不能多吃
这和皮蛋的制作工艺有关。制作皮蛋的原料有小苏打、石灰、盐、茶叶等。在制作过程中，需要加入一些含有大量氧化铅的铅丹粉，以使鲜鸡蛋中的蛋白质快速凝固脱壳。因此，皮蛋中含有一定量的铅。如果经常大量吃皮蛋，可能会导致铅中毒。主要症状是失眠、注意力不集中、坐立不安、贫血、关节痛、思维迟钝。严重者可出现智力低下和脑功能障碍。同时，铅会取代人体内的钙，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
此外，由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可能高达50%。另外，孩子各器官正在发育，代谢功能并不完善。容易在体内形成铅蓄积，从而引起慢性中毒。影响智力发育，因此，孩子要少吃甚至不吃皮蛋。
