众所周知，腊八蒜是冬天很常见的食物。可以起到很好的作用。适量食用对身体有一定的好处，很受人们欢迎。很多人经常吃腊八蒜。腊八蒜冻了还能吃吗？我们具体来看一下。
腊八蒜冻了还能吃吗
太冷了。小心，腊八蒜会冻成冻蒜。而且口感和味道会变质，所以不是很好吃，不建议食用。
冬天北方晚上的温度在零度以下。大蒜怕冻，可以放在室内。腊八蒜是许多北方地区最受欢迎的菜肴。当然，北方地区也有腌制腊八蒜的习惯。我们可以将500克醋和100克糖液混合，然后放入容器中，按照醋蒜1比2泡的比例，将大蒜和蒜瓣去皮，然后坛坛扣合，室内温度保持在零下4-5度，保持20天左右。大蒜变绿了就可以吃了。腊八蒜吃起来酸酸的，微辣醇厚。可以刺激食欲，帮助消化。还有提神的作用，非常好吃。
腊八蒜能腌多久
一般来说，7-10天就可以吃了。
培根蒜是用蒜和米醋腌制的。因每年腊月初八左右腌制，故名腊八蒜。因为是最冷的时候，腌制的腊八蒜容易变绿。正宗的腊八蒜，酸辣适中，香气浓郁，微甜，非常适合吃面条、馒头、饺子等面食。
一般腌制5-7天的蒜会逐渐变绿，但不同的腌制方式时间可能不同。
除了选择大蒜和醋，控制昼夜温差也很重要。白天可以把装腊八蒜的罐子放在阳光直射或者其他温暖的地方。晚上可以把罐子放在温度较低的角落或者冰箱里。一般来说，手术后2-3天可以观察到腊八蒜变绿。
腊八蒜腌制方法
配料：蒜，白冰糖，米醋。
步骤：
1.首先，如果家里没有大蒜，从市场上购买新鲜的大蒜，一定要注意选择更饱满、更大的大蒜，最好是紫蒜，这样会更美味。
2.大蒜去皮后洗净，然后自然晾干。大蒜不宜用生水染色。如果用生水染色，很容易腐烂。
3.晾干后，去掉大蒜的所有末端。
4.然后我们准备一个可以密封的瓶子，或者平时可以吃的罐装瓶子。首先我们把它放在锅里煮一下杀菌，然后拿出来晾干水分。
5.先将加工好的大蒜倒入瓶中，再倒入适量的米醋。蒜末必须放好。最后加入一些冰糖，用筷子搅拌。因为加入冰糖后，冰糖和大蒜会发生一定程度的反应，让大蒜更绿。
6.冰糖完全融化后，先用保鲜膜包好，然后盖紧，放在阴凉通风处。
7.如果你急着吃，那么你需要加大昼夜温差，直到有一天你可以把腊八蒜放在温暖的地方，然后晚上你把它放在阳台上或者直接放在冰箱里，你就可以变得非常绿，几乎一个星期。